Naiyou Zhagao（奶油炸糕）、北京の揚げ菓子

食卓で

食べ方・飲み方

少し冷ましてから小さく割ってください。好みで添えられた砂糖をつけます。

確認しておきたいこと

小麦、卵、乳製品を含み、ピーナッツ油を使う場合もあります。揚げたては中が熱いことがあります。

店や作り方による違い

バター、クリーム、牛乳、バニラ風味や揚げ油は作り方によって異なります。植物油の代わりに牛脂を使うものもあります。

表面はきつね色で中は空洞の軽い生地なので、小さく割って分けやすいです。揚げた後は冷ましてください。

レシピは店によって異なります。注文前に材料や提供方法を確認してください。

食材

Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.

バター、クリーム、牛乳、バニラ風味や揚げ油は作り方によって異なります。植物油の代わりに牛脂を使うものもあります。

一般的な材料

小麦粉小麦面粉

AI-generated ingredient illustration: raw chicken eggs in their shells and one raw yolk and white in a bowl.

鶏卵鸡蛋

Generated guide illustration of butter; not physical ingredient or product evidence.

バター黄油

Generated guide illustration of sugar; not product evidence.

砂糖糖

AI-generated ingredient illustration: pale golden liquid cooking oil in a bowl, shown as one possible appearance.

調理用油食用油

作り方によって加わる材料

Generated guide illustration of milk. Not a product photograph.

ミルク牛奶

作り方は店によって異なります。

味わい

甘く、バターや乳製品の香りがあります。

辛さ
食感: 表面は軽くさくっと、中は軽い空洞状です。
作り方: 小麦粉を熱い液体で練り、卵と乳製品を混ぜて小さく成形し、膨らむまで揚げて砂糖をまぶします。

バター、クリーム、牛乳、バニラ風味や揚げ油は作り方によって異なります。植物油の代わりに牛脂を使うものもあります。

発祥地

地域とのつながり

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北京市にゆかりがあります。

地域とのつながり

北京市: 2019 Beijing Evening News feature hosted by Beijing Tourism identifies 奶油炸糕 as a Beijing local snack; 2022 Beijing Tourism entry lists it among Jinfang's specialty snacks. These support association, not exclusive origin or 2026 availability.

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物語と歴史

日常の記憶に残る北京の揚げ菓子

北京の奶油炸糕（ナイヨウジャーガオ）は、熱々の一皿をめぐる思い出に登場します。食の随筆家・崔岱遠は、東安市場を見て回った後、北門の店で揚げたてを食べようと列に並んだ子ども時代を回想しました。別の北京の人は、両親が付き合っていた頃、地安門の店で一皿を分けて食べたと語っています。1990年代生まれの人は、小学生のころ放課後にこっそり買ったと振り返りました。こうした個人の記憶が、買い物の外出、若い二人のひととき、放課後のおやつという場面を伝えます。