À mesa
Divida em pequenas colheradas e deixe amornar antes de comer.
Contém ovo. As versões tradicionais podem levar banha; confira a gordura utilizada se você evita porco.
Uma versão tradicional leva banha de porco; algumas receitas usam outros óleos. A riqueza e a firmeza variam.
Macio o bastante para dividir com colher; sirva uma pequena porção em temperatura agradável.
As receitas variam. Pergunte sobre ingredientes e como é servido antes de pedir.
Ingredientes
Ingredientes
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
Uma versão tradicional leva banha de porco; algumas receitas usam outros óleos. A riqueza e a firmeza variam.
Ingredientes habituais
Em algumas versões
As receitas variam conforme o restaurante.
Sabor
Rico, doce e com sabor de ovo.
- Ardência
- Textura
- Macio, liso e levemente elástico.
- Como é preparado
- Mexer sem parar gemas, açúcar, amido de feijão-mungo e água com gordura em uma wok até formar uma massa dourada e lisa.
Uma versão tradicional leva banha de porco; algumas receitas usam outros óleos. A riqueza e a firmeza variam.
Origem
Ligação regional
Associado a Pequim.
Ligação regional
Pequim: Supported association with Beijing restaurant cuisine; no exclusive-origin claim.
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História e origens
História e origens
Três coisas às quais esse doce dourado não deve grudar
O nome san bu zhan remete a um desafio do cozinheiro: o doce não deve grudar nos dentes, no prato nem na colher. Gemas, açúcar e amido são mexidos continuamente com gordura até formar uma massa macia e brilhante. É uma especialidade doce do Tongheju de Pequim, cuja aparência simples esconde um trabalho exigente de wok.