San Bu Nian — Món ngọt lòng đỏ trứng vàng óng

Tại bàn ăn

Cách thưởng thức

Chia từng thìa nhỏ và để nguội bớt trước khi ăn.

Điều nên kiểm tra

Có trứng. Loại truyền thống có thể dùng mỡ lợn; nếu kiêng thịt lợn, hãy hỏi loại chất béo dùng để nấu.

Những điểm có thể khác nhau

Một cách làm truyền thống dùng mỡ lợn; một số công thức dùng dầu khác. Độ béo và độ chắc thay đổi.

Mềm đủ để chia bằng thìa; cho phần nhỏ ở nhiệt độ dễ ăn.

Công thức có thể khác nhau. Hỏi nhà hàng về nguyên liệu và cách phục vụ trước khi gọi.

Nguyên liệu

Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.

Một cách làm truyền thống dùng mỡ lợn; một số công thức dùng dầu khác. Độ béo và độ chắc thay đổi.

Nguyên liệu thường dùng

AI-generated ingredient illustration: raw chicken eggs in their shells and one raw yolk and white in a bowl.

Trứng gà鸡蛋

Generated guide illustration of sugar; not product evidence.

Đường糖

Generated guide illustration of mung bean starch.

Tinh bột đậu xanh绿豆淀粉

AI-generated ingredient illustration: cooled rendered lard as an off-white soft solid in a bowl.

Mỡ lợn猪油

Có trong một số cách chế biến

AI-generated ingredient illustration: pale golden liquid cooking oil in a bowl, shown as one possible appearance.

Dầu nấu ăn食用油

Công thức thay đổi tùy quán.

Hương vị

Béo đậm, ngọt và thơm trứng.

Độ cay
Kết cấu: Mềm, mịn và hơi đàn hồi.
Cách chế biến: Đảo liên tục lòng đỏ, đường, tinh bột đậu xanh và nước với chất béo trong chảo đến khi thành khối vàng mịn.

Một cách làm truyền thống dùng mỡ lợn; một số công thức dùng dầu khác. Độ béo và độ chắc thay đổi.

Nguồn gốc

Liên hệ vùng miền

Khám phá món ăn vùng miền

Có liên hệ với Bắc Kinh.

Liên hệ vùng miền

Bắc Kinh: Supported association with Beijing restaurant cuisine; no exclusive-origin claim.

Hỏi trước xem họ có món này không

HỎI XEM CÓ KHÔNG

请问你们有三不粘吗？

Quán có món hoặc đồ uống này không?

Câu chuyện và lịch sử

Ba thứ món ngọt vàng óng này không được dính vào

Tên san bu zhan nói đến thử thách của người nấu: món ngọt không được dính răng, đĩa hay thìa. Lòng đỏ trứng, đường và tinh bột được đảo liên tục cùng chất béo đến khi thành khối mềm bóng. Đây là món ngọt tiêu biểu của Đồng Hòa Cư ở Bắc Kinh; vẻ ngoài đơn giản che giấu kỹ thuật đảo chảo rất khó.