À mesa
Coma pequenas porções com arroz ou outros pratos. Pergunte quais vegetais são servidos e se são picantes; use os talheres de servir ao compartilhar.
As pimentas inteiras podem arder. Esta salmoura leva baijiu; não suponha que a conserva pronta seja isenta de álcool.
A preparação escolhida é vegetal. Em outras versões, confira molhos adicionados, salmoura e coberturas.
Ingredientes
Ingredientes
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
Vegetais, temperos e tempo de fermentação variam. Outras versões usam repolho ou feijão-de-metro; não é uma mistura fixa.
Ingredientes habituais
As receitas variam conforme o restaurante.
Sabor
Ácido e salgado, com ardência de pimenta e aroma de pimenta-de-sichuan; a intensidade varia.
- Ardência
- Textura
- Nabo branco crocante com gengibre e alho um pouco mais macios após a fermentação.
- Como é preparado
- Nesta preparação, os vegetais fermentam em salmoura resfriada com pimenta-de-sichuan, açúcar cristalizado em pedras e um pouco de baijiu. A fermentação desenvolve a acidez.
Vegetais, temperos e tempo de fermentação variam. Outras versões usam repolho ou feijão-de-metro; não é uma mistura fixa.
Origem
Ligação regional
Associado a Sichuan.
Ligação regional
Sichuan: Sichuan skewer-pot format, not an exclusive origin-city assertion.
Pergunte primeiro se há disponível
请问你们有四川泡菜吗？
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História e origens
História e origens
Do pote à mesa
This account describes a tradition or story, rather than an established historical fact.
Paocai faz parte da cozinha caseira de Sichuan, em pequenas porções junto às refeições. Pimentas e gengibre fermentados também temperam pratos cozidos.