À mesa
Sustente o rolo com seu papel ou use um prato: o recheio pode estar úmido e solto. Deixe esfriar um pouco e dê pequenas mordidas, ou corte em porções.
Contém trigo e geralmente porco e ovo. Pode incluir frutos do mar, tofu e temperos à base de soja. Recheios e gorduras variam; confirme os ingredientes reais conforme alergias ou necessidades alimentares.
Corte em pedaços pequenos e frios para uma criança que consiga mastigar a massa e o recheio. Verifique cascas de frutos do mar ou espinhas e evite ingredientes apimentados.
As receitas variam. Pergunte sobre ingredientes e como é servido antes de pedir.
Ingredientes
Ingredientes
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
Nomes e recheios variam; costa com mais frutos do mar.
Ingredientes habituais
As receitas variam conforme o restaurante.
Sabor
Sabores sobrepostos de porco, ovo e vegetais ou frutos do mar da estação em um crepe suave de trigo.
- Ardência
- Textura
- Crepe macio, fino e flexível, com recheios úmidos e variados; pode ficar crocante ao dourar na frigideira.
- Como é preparado
- Espalha-se a massa de trigo em um crepe fino numa chapa, distribuem-se os recheios e enrola-se em cilindro. Em alguns lugares o rolo é rapidamente dourado na frigideira. Pode-se despejar uma colher de caldo pela ponta aberta.
Nomes e recheios variam; costa com mais frutos do mar.
Origem
Ligação regional
Associado a Zhejiang.
Ligação regional
Zhejiang: Associated with Taizhou prefecture under many local names; not exclusive origin for all Chinese crepe wraps.
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História e origens
História e origens
Uma refeição festiva em um só rolo
Em Taizhou, o shi bing tong reúne vários pratos cozidos em uma massa fina. As famílias o preparam no Lixia, período solar que marca o começo do verão, e no Festival do Barco-Dragão; também é conhecido no dia a dia. Preparar e compartilhar os recheios faz parte da ocasião. Famílias de Dachen que se mudaram para Taiwan mantiveram o costume, transmitindo sabores e a técnica de enrolar às gerações mais novas.