A tavola
Sostenere il rotolo con la carta o usare un piatto: il ripieno può essere succoso e poco compatto. Lasciare intiepidire e dare piccoli morsi, oppure tagliare a pezzi.
Contiene grano e comunemente maiale e uovo. Può includere frutti di mare, tofu e condimenti a base di soia. Ripieni e grassi di cottura variano: verificare gli ingredienti effettivi per allergie o esigenze alimentari.
Tagliare in piccoli pezzi raffreddati per un bambino che sappia masticare involucro e ripieno. Controllare che non vi siano gusci o lische ed evitare aggiunte piccanti.
Le ricette variano. Chiedi ingredienti e modalità di servizio prima di ordinare.
Ingredienti
Ingredienti
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
Nomi e ripieni cambiano secondo la zona: più carne e verdure nell’entroterra, più frutti di mare sulla costa. Si mangia appena arrotolato o passato in padella.
Ingredienti abituali
In alcune versioni
Le ricette variano da un ristorante all’altro.
Sapore
Miscela saporita di maiale, uovo e verdure o frutti di mare di stagione.
- Piccantezza
- Consistenza
- Crepe morbida e sottile con ripieni umidi; eventualmente croccante se fritta.
- Preparazione
- Si stende la pastella di grano in una crêpe sottile su una piastra, si dispongono i ripieni e si arrotola a cilindro. In alcune zone il rotolo si passa brevemente in padella. Si può versare un cucchiaio di brodo nell’estremità aperta.
Nomi e ripieni cambiano secondo la zona: più carne e verdure nell’entroterra, più frutti di mare sulla costa. Si mangia appena arrotolato o passato in padella.
Origine
Legame regionale
Associato a Zhejiang.
Legame regionale
Zhejiang: Associated with Taizhou prefecture under many local names; not exclusive origin for all Chinese crepe wraps.
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Storia e origini
Storia e origini
Un pasto di festa in un solo involtino
A Taizhou lo shi bing tong riunisce diversi piatti cotti in un involucro sottile. Le famiglie lo preparano per Lixia, il termine solare che segna l’inizio dell’estate, e per la Festa delle barche drago; è comune anche nella vita quotidiana. Preparare e condividere i ripieni fa parte dell’occasione. Le famiglie di Dachen trasferite a Taiwan hanno mantenuto l’usanza, tramandando sapori e tecnica alle nuove generazioni.