À mesa
Separe bocados pequenos com hashis e confira cuidadosamente as espinhas antes de comer.
Contém peixe e pode ter espinhas pequenas. Molhos de soja e outros temperos variam; confira se tiver alergias ou restrições alimentares.
A pimenta seca dá ardência moderada a esta versão, variando com a quantidade. O formigamento da pimenta-de-sichuan é separado.
Ingredientes
Ingredientes
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
Pimenta-de-sichuan verde pode aromatizar a marinada; pimenta seca é acrescentada à frigideira.
Ingredientes habituais
As receitas variam conforme o restaurante.
Sabor
Saboroso, picante e aromático de pimenta-de-sichuan
- Ardência
- Textura
- Carne firme com crosta levemente resistente à mordida.
- Como é preparado
- Marinar pedaços grossos de carpa-capim sob um peso, fritar em óleo de colza e acrescentar aromáticos e temperos.
Pimenta-de-sichuan verde pode aromatizar a marinada; pimenta seca é acrescentada à frigideira.
Origem
Ligação regional
Associado a Hubei.
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História e origens
História e origens
Peixe ciba: um nome de bolinho de arroz
O peixe ciba recebe o nome da crosta que lembra bolinho de arroz dourado na frigideira, não de arroz na receita. Em Wuhan, os pedaços firmes e saborosos são um prato tradicional compartilhado com bebidas alcoólicas. Um preparo representativo prensa a carpa-capim marinada para firmar a carne, depois a frita antes de acrescentar gengibre, alho e pimenta seca. A superfície dourada e levemente resistente contrasta com o peixe temperado; a pimenta-de-sichuan traz um formigamento separado.