À mesa
Coma os quadrados quentes com hashis; o arroz por dentro pode estar muito quente.
Geralmente contém porco e ovo; algumas versões levam camarão ou banha. Pergunte sobre recheio e molhos se tiver restrições alimentares.
Recheios e gorduras variam. A versão usual de arroz e ovo não tem ardência de pimenta; molho de pimenta adicionado pode mudar isso.
Ingredientes
Ingredientes
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
Os recheios podem incluir porco, shiitake e brotos de bambu de inverno. Algumas preparações antigas levam camarão e arroz frito em banha de porco.
Ingredientes habituais
Em algumas versões
As receitas variam conforme o restaurante.
Sabor
Saboroso
- Ardência
- Textura
- Película fina com recheio macio de arroz.
- Como é preparado
- Espalhar a massa de feijão-mungo e arroz em uma película, acrescentar ovo e rechear com arroz glutinoso no vapor e ingredientes saborosos já preparados; fritar na frigideira e dividir em porções.
Os recheios podem incluir porco, shiitake e brotos de bambu de inverno. Algumas preparações antigas levam camarão e arroz frito em banha de porco.
Origem
Ligação regional
Associado a Hubei.
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História e origens
História e origens
Doupi: os quadrados dourados do café da manhã de Wuhan
O doupi de Wuhan é um café da manhã substancioso de arroz glutinoso sob uma camada dourada de feijão-mungo, arroz e ovo, não uma folha de tofu. O Laotongcheng, em Hankou, já o servia em 1931 e ajudou a tornar a versão sanxian mais recheada um símbolo da cidade. Os recheios variam: porco, shiitake e bambu são uma combinação; algumas versões antigas levam camarão. Experimente recém-preparado para apreciar o contraste entre a camada fina dourada na frigideira e o arroz macio.