Tại bàn ăn
Dùng thìa hoặc đũa mở, kéo ít miến ra trộn xốt rồi ăn cùng đậu phụ và phần cá. Để một miếng nhỏ nguội bớt trước khi ăn.
Có cá, đậu nành và trong kiểu này có thịt heo. Gia vị từ đậu nành có thể có lúa mì; hỏi cả cá xay và xốt nếu cần kiêng ăn.
Ít xốt thường cay nhẹ, nhưng loại và lượng thay đổi. Vỏ đậu phụ không khiến nhân cá thành món chay.
Nguyên liệu
Nguyên liệu
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
Nhân và xốt khác nhau; không phải kiểu nào cũng có thịt heo. Có thể thêm rau mùi.
Nguyên liệu thường dùng
Có trong một số cách chế biến
Công thức thay đổi tùy quán.
Hương vị
Vị đậm của xì dầu, hành phi cùng vị ngọt và cay nhẹ từ xốt.
- Độ cay
- Kết cấu
- Đậu phụ và cá xay chín mềm đàn hồi, miến mềm trơn.
- Cách chế biến
- Nấu miến và thịt heo với gia vị, nhồi vào đậu phụ khoét rỗng, bịt cá xay rồi hấp.
Nhân và xốt khác nhau; không phải kiểu nào cũng có thịt heo. Có thể thêm rau mùi.
Nguồn gốc
Liên hệ vùng miền
Có liên hệ với Đài Loan.
Liên hệ vùng miền
Đài Loan: Tamsui local tofu/vermicelli/fish-paste snack.
Hỏi trước xem họ có món này không
请问你们有淡水阿給吗？
Quán có món hoặc đồ uống này không?
Câu chuyện và lịch sử
Câu chuyện và lịch sử
Túi đậu phụ của Đạm Thủy
This account describes a tradition or story, rather than an established historical fact.
Tên a-gei bắt nguồn từ từ tiếng Nhật chỉ đậu phụ chiên. Tại Đạm Thủy, túi nhồi kín bằng cá xay thành món địa phương; gia vị miến và xốt khác nhau tùy quán.