Am Tisch
Mit Löffel oder Stäbchen öffnen, einige Nudeln in die Sauce ziehen und mit Tofu und Fischpaste essen. Einen kleinen Bissen zunächst abkühlen lassen.
Enthält Fisch, Soja und hier Schweinefleisch. Sojawürzung kann Weizen enthalten; bei Ernährungsvorgaben auch Fischpaste und Sauce prüfen.
Wenig Sauce bringt milde Chilischärfe, doch Art und Menge variieren. Die Tofuhülle macht den Fischsnack nicht vegetarisch.
Zutaten
Zutaten
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
Nudelfüllung und Sauce variieren; Schweinefleisch ist nicht immer dabei. Koriander kann hinzukommen.
Typische Zutaten
In manchen Varianten
Rezepte unterscheiden sich je nach Restaurant.
Geschmack
Würzige Soja- und Schalottennoten, süße und milde Chilischärfe der Sauce.
- Schärfe
- Konsistenz
- Weicher, elastischer Tofu und Fischpaste um zarte, glatte Glasnudeln.
- Zubereitung
- Nudeln und Hackfleisch werden gewürzt und gegart, in ausgehöhlten Tofu gefüllt, mit Fischpaste verschlossen und gedämpft.
Nudelfüllung und Sauce variieren; Schweinefleisch ist nicht immer dabei. Koriander kann hinzukommen.
Herkunft
Regionaler Bezug
Mit Taiwan verbunden.
Regionaler Bezug
Taiwan: Tamsui local tofu/vermicelli/fish-paste snack.
Erst fragen, ob es verfügbar ist
请问你们有淡水阿給吗？
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Geschichte und Herkunft
Geschichte und Herkunft
Eine Tofutasche aus Tamsui
This account describes a tradition or story, rather than an established historical fact.
A-gei leitet sich vom japanischen Wort für frittierten Tofu ab. In Tamsui wurde die gefüllte, mit Fischpaste verschlossene Tasche zur örtlichen Spezialität; Würzung und Sauce unterscheiden sich.