Tại bàn ăn
Trộn mì bản rộng với dầu và gia vị trước khi ăn. Gắp phần vừa ăn và để nguội bớt. Xin ít ớt nếu cần; có thể cắt dải mì dài, dai thành miếng nhỏ.
Có lúa mì. Ớt có thể cay mạnh và dầu vừa rưới có thể rất nóng. Hỏi xốt, chất béo và đồ ăn kèm thêm nếu có dị ứng hay hạn chế ăn uống.
Nguyên liệu
Nguyên liệu
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
Độ cay và dầu nấu ăn thay đổi theo quán; xác nhận sở thích trước khi gọi.
Nguyên liệu thường dùng
Công thức thay đổi tùy quán.
Hương vị
Ớt và tỏi dậy mùi khi được rưới dầu nóng lên; độ cay thay đổi tùy phần ăn.
- Độ cay
- Kết cấu
- Sợi mì kéo tay đã luộc có độ dai khi nhai.
- Cách chế biến
- Kéo bột thành sợi mì rồi luộc. Cho mì vào bát, thêm ớt xay và tỏi băm, sau đó rưới dầu ăn nóng lên các nguyên liệu phủ mặt.
Độ cay và dầu nấu ăn thay đổi theo quán; xác nhận sở thích trước khi gọi.
Nguồn gốc
Liên hệ vùng miền
Có liên hệ với Thiểm Tây.
Liên hệ vùng miền
Thiểm Tây: Associated with Shaanxi; no exclusive place of origin asserted.
Hỏi trước xem họ có món này không
请问你们有油泼面吗？
Quán có món hoặc đồ uống này không?
Câu chuyện và lịch sử
Câu chuyện và lịch sử
Nghề làm mì Thiểm Tây đi về phía đông
Mì té dầu hoàn thiện bằng tiếng xèo: dầu nóng được rưới lên ớt và tỏi trên mì vừa luộc. Tại Nam Kinh đầu năm 2025, đầu bếp từ Đan Phượng, Thiểm Tây, mang hương vị quen thuộc này đến nơi xa quê. Những quán mì ấy cho thấy kỹ năng nấu ăn đi cùng người lao động, đưa cách ăn của một vùng đến thành phố khác.