En la mesa
Mezcla los fideos con el aceite y los condimentos. Levanta una porción manejable y deja enfriar. Pide menos chile si lo necesitas; las cintas largas y elásticas pueden cortarse en trozos pequeños.
Contiene trigo. El chile puede ser intenso y el aceite recién vertido muy caliente. Consulta salsas, grasa y acompañamientos adicionales si tienes alergias o restricciones.
Ingredientes
Ingredientes
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
El picante y el aceite varían según la cocina; confirma tus preferencias antes de pedir.
Ingredientes habituales
Las recetas varían según el restaurante.
Sabor
El chile y el ajo desprenden su aroma cuando se vierte aceite caliente sobre ellos; el picor varía según la ración.
- Picante
- Textura
- Los fideos estirados a mano y hervidos tienen una mordida elástica.
- Cómo se prepara
- Estirar la masa para formar fideos y hervirlos. Ponerlos en un cuenco, añadir chile molido y ajo picado, y verter aceite de cocina caliente sobre estos ingredientes.
El picante y el aceite varían según la cocina; confirma tus preferencias antes de pedir.
Origen
Vínculo regional
Asociado con Shaanxi.
Vínculo regional
Shaanxi: Associated with Shaanxi; no exclusive place of origin asserted.
Pregunta primero si lo tienen
请问你们有油泼面吗？
¿Tienen este plato o bebida?
Historia y origen
Historia y origen
El oficio de los fideos de Shaanxi viaja al este
El youpo mian termina con un chisporroteo: el aceite caliente cae sobre el chile y el ajo colocados en los fideos recién hervidos. A principios de 2025, cocineros de Danfeng, Shaanxi, servían ese sabor familiar lejos de casa, en Nanjing. Estos restaurantes muestran cómo las técnicas culinarias viajan con los trabajadores y llevan una forma regional de comer a otra ciudad.