À table
Mélangez les nouilles avec l’huile et les assaisonnements. Prenez une portion facile à manger et laissez-la refroidir. Demandez moins de piment si nécessaire ; les longs rubans fermes peuvent être coupés en petits morceaux.
Contient du blé. Le piment peut être intense et l’huile tout juste versée brûlante. Vérifiez sauces, matières grasses et garnitures supplémentaires en cas d’allergie ou de restriction.
Ingrédients
Ingrédients
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
Le piquant et l’huile de cuisson varient selon la cuisine ; précisez vos préférences avant de commander.
Ingrédients habituels
Les recettes varient selon les restaurants.
Saveur
Le piment et l’ail libèrent leurs arômes lorsque l’huile chaude est versée dessus ; la force du piment varie selon la portion.
- Piquant
- Texture
- Les nouilles étirées à la main et bouillies gardent une texture ferme et élastique sous la dent.
- Préparation
- Étirer la pâte en nouilles et les faire bouillir. Les mettre dans un bol, ajouter du piment moulu et de l’ail émincé, puis verser de l’huile de cuisson chaude sur la garniture.
Le piquant et l’huile de cuisson varient selon la cuisine ; précisez vos préférences avant de commander.
Origine
Lien régional
Associé à Shaanxi.
Lien régional
Shaanxi: Associated with Shaanxi; no exclusive place of origin asserted.
Demandez d’abord s’ils en ont
请问你们有油泼面吗？
Avez-vous ce plat ou cette boisson ?
Histoire et origines
Histoire et origines
Un savoir-faire de nouilles du Shaanxi voyage vers l’est
Le youpo mian se termine par un grésillement : l’huile chaude tombe sur le piment et l’ail au-dessus des nouilles fraîchement bouillies. À Nanjing, début 2025, des cuisiniers de Danfeng, au Shaanxi, servaient cette saveur familière loin de chez eux. Ces restaurants montrent comment les savoir-faire culinaires voyagent avec les travailleurs, transmettant une façon régionale de manger à une autre ville.