على المائدة
تُؤكل دافئة بالعيدان أو الملعقة؛ يصبح العجين أشد تماسكًا عندما يبرد.
يحتوي على القمح؛ وقد تحتوي الصلصات على الصويا والسمسم. بعض النسخ تحتوي على البيض أو القشريات. اسأل إذا كانت لديك حساسية.
توجد نسخ بالبقر أو الضأن أو الدجاج أو الروبيان أو البيض، وأخرى بالخضار. تختلف الخضار الموسمية والصلصات.
قطّع قطع العجين المتماسكة والمطاطية إلى أصغر واتركها تبرد للأطفال الصغار.
تختلف الوصفات. اسأل المطعم عن المكونات وطريقة التقديم قبل الطلب.
المكونات
المكونات
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
توجد نسخ بالبقر أو الضأن أو الدجاج أو الروبيان أو البيض، وأخرى بالخضار. تختلف الخضار الموسمية والصلصات.
المكونات المعتادة
في بعض الوصفات
تختلف الوصفات حسب المطعم.
النكهة
نكهة مالحة شهية، مع عجين محمّر ومعجون فول الصويا أو صلصته. عادةً بلا حرارة الفلفل الحار.
- درجة الحرورة
- القوام
- قطع متماسكة مطاطية قليلًا ذات سطح محمّر بخفة.
- طريقة التحضير
- تُشكّل قطع صغيرة من عجين القمح، ثم تُسلق وتُبرّد قليلًا وتُقلّب مع اللحم والخضار والتوابل المختارة.
توجد نسخ بالبقر أو الضأن أو الدجاج أو الروبيان أو البيض، وأخرى بالخضار. تختلف الخضار الموسمية والصلصات.
المنشأ
الصلة بالمنطقة
مرتبط بـبكين.
الصلة بالمنطقة
بكين: Beijing tourism page identifies it as a traditional Beijing Hui snack; historical origin is reported as a local account, not independently verified.
اسأل أولًا إن كان متوفرًا
请问你们有炒疙瘩吗？
هل لديكم هذا الصنف؟
القصة والتاريخ
القصة والتاريخ
«مو قوي ينغ» خلف مطعم نودلز في بكين
تبدأ إحدى روايات تشاو قه دا في مطعم غوانغ فو غوان، وهو مطعم نودلز حلال في بكين كانت تديره أم وابنتها من عائلة مو في أوائل عهد الجمهورية. شكّلتا العجين كرات صغيرة وطورتا طبقًا مقليًا مع معجون فول الصويا الأصفر واللحم والبراعم. ولقّب الزبائن الدائمون المطعم الذي تديره النساء «حصن عائلة مو»، وسمّوا صاحبته «مو قوي ينغ» تيمّنًا ببطلة أسطورية.