食卓で
箸やスプーンで温かいうちに。冷めると生地が硬くなります。
小麦を含み、調味料には大豆やゴマを使う場合があります。卵やエビ入りもあるため、アレルギーがあれば確認してください。
牛肉、羊肉、鶏肉、エビ、卵入りや野菜だけのものがあります。季節の野菜や味付けも変わります。
弾力があり噛み応えが強いため、幼児には小さく切って冷ましてください。
レシピは店によって異なります。注文前に材料や提供方法を確認してください。
食材
食材
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
牛肉、羊肉、鶏肉、エビ、卵入りや野菜だけのものがあります。季節の野菜や味付けも変わります。
作り方は店によって異なります。
味わい
焼けた生地と豆味噌や醤油のうま味。通常は唐辛子の辛さはありません。
- 辛さ
- 食感
- 表面が香ばしく、しっかりした歯応えの小麦団子。
- 作り方
- 小麦の生地を小さく成形してゆで、短く冷ましてから肉、野菜、調味料と炒めます。
牛肉、羊肉、鶏肉、エビ、卵入りや野菜だけのものがあります。季節の野菜や味付けも変わります。
発祥地
地域とのつながり
北京市にゆかりがあります。
地域とのつながり
北京市: Beijing tourism page identifies it as a traditional Beijing Hui snack; historical origin is reported as a local account, not independently verified.
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请问你们有炒疙瘩吗？
これはありますか？
物語と歴史
物語と歴史
北京の麺店にいた「穆桂英」
炒疙瘩（チャオガーダ）の一つの起源話は、民国初期の北京にあった清真麺店「広福館」に結び付いています。穆姓の母娘が生地を小さな塊にし、黄味噌、肉、もやしと炒める料理へ工夫したとされます。常連客は女性だけの店を「穆家寨」、女主人を伝説の女将軍にちなんで「穆桂英」と呼びました。