ที่โต๊ะอาหาร
กินตอนอุ่นด้วยตะเกียบหรือช้อน แป้งจะแน่นขึ้นเมื่อเย็น
มีข้าวสาลี ซอสอาจมีถั่วเหลืองและงา บางแบบมีไข่หรือสัตว์น้ำเปลือกแข็ง หากแพ้อาหารให้สอบถาม
มีทั้งเนื้อวัว แกะ ไก่ กุ้ง ไข่ หรือแบบผัก ผักตามฤดูกาลและซอสต่างกันได้
ชิ้นแป้งแน่นและเหนียว ควรตัดเล็กและพักให้เย็นก่อนให้เด็กเล็ก
สูตรอาจต่างกัน สอบถามร้านเรื่องส่วนผสมและการเสิร์ฟก่อนสั่ง
วัตถุดิบ
วัตถุดิบ
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
มีทั้งเนื้อวัว แกะ ไก่ กุ้ง ไข่ หรือแบบผัก ผักตามฤดูกาลและซอสต่างกันได้
วัตถุดิบที่ใช้โดยทั่วไป
วัตถุดิบที่อาจมีในบางสูตร
สูตรแตกต่างกันไปตามร้าน
รสชาติ
รสเค็มกลมกล่อมจากแป้งผัดจนหอมกับเต้าเจี้ยวหรือซีอิ๊ว โดยทั่วไปไม่เผ็ดพริก
- ระดับความเผ็ด
- เนื้อสัมผัส
- ชิ้นแป้งแน่นและเหนียวหนึบ ผิวเกรียมเล็กน้อย
- วิธีทำ
- ปั้นแป้งสาลีเป็นชิ้นเล็ก ต้ม พักให้เย็นช่วงสั้น ๆ แล้วผัดกับเนื้อ ผัก และเครื่องปรุง
มีทั้งเนื้อวัว แกะ ไก่ กุ้ง ไข่ หรือแบบผัก ผักตามฤดูกาลและซอสต่างกันได้
ถิ่นกำเนิด
ความเชื่อมโยงกับภูมิภาค
เกี่ยวข้องกับปักกิ่ง
ความเชื่อมโยงกับภูมิภาค
ปักกิ่ง: Beijing tourism page identifies it as a traditional Beijing Hui snack; historical origin is reported as a local account, not independently verified.
ถามก่อนว่ามีไหม
请问你们有炒疙瘩吗？
มีรายการนี้ไหม
เรื่องราวและประวัติ
เรื่องราวและประวัติ
‘มู่กุ้ยอิง’ แห่งร้านก๋วยเตี๋ยวในปักกิ่ง
เรื่องเล่าหนึ่งของอาหารเฉาเกอต๋าเริ่มที่ร้านกว่างฝูกวน ร้านเส้นอาหารฮาลาลในปักกิ่งช่วงต้นสาธารณรัฐ ดำเนินกิจการโดยแม่กับลูกสาวสกุลมู่ ทั้งคู่ปั้นแป้งเป็นก้อนเล็กแล้วพัฒนาเป็นเมนูผัดกับเต้าเจี้ยวเหลือง เนื้อ และถั่วงอก ลูกค้าประจำเรียกร้านที่มีแต่ผู้หญิงว่า ‘ป้อมตระกูลมู่’ และเรียกเจ้าของร้านว่า ‘มู่กุ้ยอิง’ ตามวีรสตรีในตำนาน