على المائدة
خذ قطعة صغيرة وافصل اللحم عن العظم، وذقه سادة قبل التغميس. استخدم الملعقة للمرق والبازلاء.
انتبه للعظام والمرق الساخن. قد تكون الصلصة حارة وتحتوي على توابل إضافية؛ اسأل قبل استعمالها عند الحاجة.
ترتبط هذه النسخة بالبازلاء بتشونغتشينغ. تختلف كثافة المرق والصلصات؛ وقد تحتوي أنواع أخرى من حساء الأقدام على مرافقات مختلفة.
المكونات
المكونات
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
ترتبط هذه النسخة بالبازلاء بتشونغتشينغ. تختلف كثافة المرق والصلصات؛ وقد تحتوي أنواع أخرى من حساء الأقدام على مرافقات مختلفة.
المكونات المعتادة
في بعض الوصفات
تختلف الوصفات حسب المطعم.
النكهة
نكهة لحم لطيفة وبازلاء، مع حرارة اختيارية من صلصة التغميس.
- درجة الحرورة
- القوام
- لحم شديد الطراوة وجلد هلامي وبازلاء كريمية ومرق عكر قليلًا.
- طريقة التحضير
- تُنظف الأقدام وتُسلق أوليًا ثم تُطهى ببطء. تُنقع البازلاء المجففة وتُطهى حتى تطرى وتُقدم في الحساء.
ترتبط هذه النسخة بالبازلاء بتشونغتشينغ. تختلف كثافة المرق والصلصات؛ وقد تحتوي أنواع أخرى من حساء الأقدام على مرافقات مختلفة.
المنشأ
الصلة بالمنطقة
مرتبط بـتشونغتشينغ.
الصلة بالمنطقة
تشونغتشينغ: The official Chongqing 360 Bowls extract lists 胡记蹄花汤 in 九龙坡区 under 汤; the Jiulongpo district's 2025 official award page also names Huji Trotter Soup. This supports a local association, not exclusive origin or current availability.
اسأل أولًا إن كان متوفرًا
请问你们有蹄花汤吗？
هل لديكم هذا الصنف؟
القصة والتاريخ
القصة والتاريخ
حساء أقدام الخنزير وتقاليد محلية في وانشنغ
يتخذ حساء تيهوا أشكالاً مختلفة في تشونغتشينغ. وفي وانشنغ تقليد محلي لطهي أقدام الخنزير؛ فقد أُدرجت تقنية تشيلينبا في قائمة التراث الثقافي غير المادي على مستوى المنطقة عام 2022. اشتهر مطعم تيانتشياو، الذي افتتح عام 1979، بأقدام الخنزير المطهوة بالبخار، واختير حساؤه طبقاً بارزاً في وانشنغ. وهذا أحد التقاليد المحلية لطهي تيهوا، إذ تختلف الوصفات من مكان إلى آخر.
