Di meja makan
Ambil sepotong kecil, pisahkan tulangnya dan cicipi polos sebelum mencelupkan ke saus. Gunakan sendok untuk kuah dan kacang polong.
Waspadai tulang dan kuah panas. Saus bisa pedas dan mengandung bumbu lain; tanyakan sebelum dipakai bila perlu.
Versi dengan kacang polong ini terkait dengan Chongqing. Kekentalan kuah dan saus bervariasi; sup kaki babi lain bisa memakai pendamping berbeda.
Bahan
Bahan
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
Versi dengan kacang polong ini terkait dengan Chongqing. Kekentalan kuah dan saus bervariasi; sup kaki babi lain bisa memakai pendamping berbeda.
Bahan yang biasa digunakan
Dalam beberapa variasi
Resep berbeda di setiap restoran.
Rasa
Gurih lembut babi dan kacang polong, dengan pilihan rasa pedas dari saus.
- Tingkat pedas
- Tekstur
- Daging sangat empuk, kulit kenyal berjelatin, kacang polong lembut dan kuah agak keruh.
- Cara pembuatan
- Kaki babi dibersihkan, diblansir lalu direbus perlahan. Kacang polong kering direndam, dimasak hingga empuk dan disajikan dalam sup.
Versi dengan kacang polong ini terkait dengan Chongqing. Kekentalan kuah dan saus bervariasi; sup kaki babi lain bisa memakai pendamping berbeda.
Asal
Kaitan wilayah
Berkaitan dengan Chongqing.
Kaitan wilayah
Chongqing: The official Chongqing 360 Bowls extract lists 胡记蹄花汤 in 九龙坡区 under 汤; the Jiulongpo district's 2025 official award page also names Huji Trotter Soup. This supports a local association, not exclusive origin or current availability.
Tanyakan dulu apakah tersedia
请问你们有蹄花汤吗？
Apakah ada item ini?
Cerita & sejarah
Cerita & sejarah
Sup kaki babi dengan tradisi kuliner setempat di Wansheng
Sup tihua memiliki berbagai versi di Chongqing. Di Wansheng terdapat tradisi memasak kaki babi: teknik Qilinba masuk daftar warisan budaya takbenda tingkat distrik pada 2022. Restoran Tianqiao, yang dibuka pada 1979, dikenal dengan kaki babi kukusnya, dan sup kaki babinya diakui sebagai hidangan khas Wansheng. Ini salah satu tradisi lokal masakan tihua; resepnya berbeda-beda menurut tempat.
