En la mesa
Saca un trozo pequeño, separa la carne del hueso y pruébala sola antes de mojarla en salsa. Usa cuchara para el caldo y los guisantes.
Cuidado con los huesos y el caldo caliente. La salsa puede picar y llevar otros condimentos; pregunta antes de usarla si lo necesitas.
Esta versión con guisantes está asociada a Chongqing. Varían el espesor del caldo y las salsas; otras sopas de manitas pueden llevar otros acompañamientos.
Ingredientes
Ingredientes
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
Esta versión con guisantes está asociada a Chongqing. Varían el espesor del caldo y las salsas; otras sopas de manitas pueden llevar otros acompañamientos.
Ingredientes habituales
En algunas versiones
Las recetas varían según el restaurante.
Sabor
Sabor suave de cerdo y guisantes, con picante opcional de la salsa.
- Picante
- Textura
- Carne muy tierna, piel gelatinosa, guisantes cremosos y caldo ligeramente turbio.
- Cómo se prepara
- Las manitas limpias se escaldan y cuecen lentamente. Los guisantes secos remojados se cocinan hasta ablandarse y se sirven en la sopa.
Esta versión con guisantes está asociada a Chongqing. Varían el espesor del caldo y las salsas; otras sopas de manitas pueden llevar otros acompañamientos.
Origen
Vínculo regional
Asociado con Chongqing.
Vínculo regional
Chongqing: The official Chongqing 360 Bowls extract lists 胡记蹄花汤 in 九龙坡区 under 汤; the Jiulongpo district's 2025 official award page also names Huji Trotter Soup. This supports a local association, not exclusive origin or current availability.
Pregunta primero si lo tienen
请问你们有蹄花汤吗？
¿Tienen este plato o bebida?
Historia y origen
Historia y origen
Sopa de manitas de cerdo y una tradición local de Wansheng
La sopa tihua adopta distintas formas en Chongqing. En Wansheng existe una tradición de cocinar manitas de cerdo: la técnica de Qilinba se incorporó al patrimonio cultural inmaterial del distrito en 2022. El restaurante Tianqiao, abierto en 1979, se hizo conocido por sus manitas al vapor, y su sopa fue reconocida como plato emblemático de Wansheng. Es una de las variantes locales de la cocina tihua; las recetas cambian de un lugar a otro.
