À mesa
Pegue um pedaço pequeno, separe a carne do osso e prove sem molho antes de mergulhar. Use colher para o caldo e as ervilhas.
Cuidado com os ossos e o caldo quente. O molho pode ser picante e conter outros temperos; pergunte antes se necessário.
Esta versão com ervilhas é associada a Chongqing. A espessura do caldo e os molhos variam; outras sopas de pés de porco podem ter acompanhamentos diferentes.
Ingredientes
Ingredientes
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
Esta versão com ervilhas é associada a Chongqing. A espessura do caldo e os molhos variam; outras sopas de pés de porco podem ter acompanhamentos diferentes.
Ingredientes habituais
Em algumas versões
As receitas variam conforme o restaurante.
Sabor
Sabor suave de porco e ervilhas, com ardência opcional do molho.
- Ardência
- Textura
- Carne muito macia, pele gelatinosa, ervilhas cremosas e caldo levemente turvo.
- Como é preparado
- Os pés limpos são escaldados e cozidos lentamente. Ervilhas secas deixadas de molho cozinham até amaciar e são servidas na sopa.
Esta versão com ervilhas é associada a Chongqing. A espessura do caldo e os molhos variam; outras sopas de pés de porco podem ter acompanhamentos diferentes.
Origem
Ligação regional
Associado a Chongqing.
Ligação regional
Chongqing: The official Chongqing 360 Bowls extract lists 胡记蹄花汤 in 九龙坡区 under 汤; the Jiulongpo district's 2025 official award page also names Huji Trotter Soup. This supports a local association, not exclusive origin or current availability.
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História e origens
História e origens
Sopa de pé de porco e uma tradição local de Wansheng
A sopa tihua tem diferentes versões em Chongqing. Em Wansheng, a técnica de preparo dos pés de porco de Qilinba entrou na lista de patrimônio cultural imaterial do distrito em 2022. O restaurante Tianqiao, aberto em 1979, ficou conhecido pelos pés de porco no vapor, e sua sopa foi reconhecida como prato emblemático de Wansheng. Essa é uma das tradições locais da cozinha tihua; as receitas variam de um lugar para outro.
