À mesa
Sirva a sopa pronta numa tigela pequena e use hashis para a carne e o rabanete. Deixe esfriar um pouco antes de tomar o caldo.
Contém carne e miúdos de porco. Se prefere evitar algum órgão, pergunte quais cortes estão na panela antes de pedir.
A sopa clara costuma ser suave; molhos podem acrescentar ardência. Os cortes e as proporções de porco, miúdos e rabanete variam.
Ingredientes
Ingredientes
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
A seleção de miúdos varia e pode incluir fígado e estômago de porco, com rabanete local.
Ingredientes habituais
As receitas variam conforme o restaurante.
Sabor
Levemente temperado, com sabor de carne.
- Ardência
- Textura
- Fatias finas e macias de porco, fígado mais firme, estômago elástico e rabanete bem cozido oferecem texturas variadas.
- Como é preparado
- Cozinhe o estômago de porco em fogo baixo por mais tempo; cozinhe as fatias finas de porco e fígado no caldo.
A seleção de miúdos varia e pode incluir fígado e estômago de porco, com rabanete local.
Origem
Ligação regional
Associado a Chongqing.
Pergunte primeiro se há disponível
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História e origens
História e origens
Um banquete de inverno compartilhado com os vizinhos
This account describes a tradition or story, rather than an established historical fact.
Em Hechuan, a sopa paozhu está ligada ao encontro em torno do porco abatido para o Ano-Novo lunar, e não a uma receita única e fixa. Perto do solstício de inverno, famílias rurais de Hechuan e arredores tradicionalmente convidavam parentes e vizinhos para compartilhar pratos feitos com carne suína fresca, sangue e miúdos. A refeição celebra a colheita, o reencontro e a partilha, além de recompensar um ano de trabalho. Os miúdos e os vegetais variam de uma mesa para outra.
