A tavola
Versa la zuppa cotta in una ciotola piccola e usa le bacchette per carne e ravanello. Lasciala intiepidire prima di bere.
Contiene carne e frattaglie di maiale. Se preferisci evitare un organo, chiedi quali tagli sono presenti prima di ordinare.
La zuppa chiara è solitamente delicata; le salse possono aggiungere piccantezza. Tagli e proporzioni di maiale, frattaglie e ravanello variano.
Ingredienti
Ingredienti
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
La scelta delle frattaglie varia e può includere fegato e trippa, con ravanello locale.
Ingredienti abituali
Le ricette variano da un ristorante all’altro.
Sapore
Leggermente condita, con gusto di carne.
- Piccantezza
- Consistenza
- Fettine tenere di maiale, fegato più sodo, trippa elastica e ravanello morbido offrono consistenze diverse.
- Preparazione
- Far sobbollire la trippa più a lungo; cuocere nel brodo le fette sottili di maiale e fegato.
La scelta delle frattaglie varia e può includere fegato e trippa, con ravanello locale.
Origine
Legame regionale
Associato a Chongqing.
Chiedi prima se è disponibile
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Storia e origini
Storia e origini
Un pranzo invernale da condividere con i vicini
This account describes a tradition or story, rather than an established historical fact.
A Hechuan la zuppa paozhu è legata al ritrovo che accompagna la macellazione del maiale per il Capodanno lunare, più che a un’unica ricetta fissa. Intorno al solstizio d’inverno, le famiglie rurali di Hechuan e delle zone vicine invitavano tradizionalmente parenti e vicini a condividere piatti di carne suina fresca, sangue e frattaglie. Il pasto richiama il raccolto, il ritrovarsi, la condivisione e il compenso per un anno di lavoro. Frattaglie e verdure possono cambiare da una tavola all’altra.
