ที่โต๊ะอาหาร
ตักซุปที่สุกแล้วใส่ชามเล็ก ใช้ตะเกียบคีบหมูและหัวไชเท้า พักให้เย็นลงเล็กน้อยก่อนซด
มีทั้งหมูและเครื่องในหมู หากไม่อยากกินเครื่องในบางส่วน ควรถามว่ามีส่วนไหนในหม้อก่อนสั่ง
ซุปใสมักไม่เผ็ด แต่น้ำจิ้มอาจเพิ่มความเผ็ด ชนิดและสัดส่วนของหมู เครื่องใน และหัวไชเท้าแตกต่างกัน
วัตถุดิบ
วัตถุดิบ
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
เครื่องในที่ใช้แตกต่างกัน อาจมีตับและกระเพาะ คู่กับหัวไชเท้าท้องถิ่น
วัตถุดิบที่ใช้โดยทั่วไป
สูตรแตกต่างกันไปตามร้าน
รสชาติ
ปรุงรสอ่อน มีรสเนื้อ
- ระดับความเผ็ด
- เนื้อสัมผัส
- หมูหั่นบางนุ่ม ตับแน่นกว่า กระเพาะเด้งหนึบ และหัวไชเท้าต้มเปื่อยให้เนื้อสัมผัสหลากหลาย
- วิธีทำ
- เคี่ยวกระเพาะให้นานกว่า ส่วนหมูและตับหั่นบางทำให้สุกในน้ำซุป
เครื่องในที่ใช้แตกต่างกัน อาจมีตับและกระเพาะ คู่กับหัวไชเท้าท้องถิ่น
ถิ่นกำเนิด
ความเชื่อมโยงกับภูมิภาค
เกี่ยวข้องกับฉงชิ่ง
ถามก่อนว่ามีไหม
请问你们有合川刨猪汤吗？
มีรายการนี้ไหม
เรื่องราวและประวัติ
เรื่องราวและประวัติ
งานเลี้ยงหมูฤดูหนาวที่แบ่งปันกับเพื่อนบ้าน
This account describes a tradition or story, rather than an established historical fact.
ซุปเผาจูของเหอชวนผูกกับการรวมตัวในวันที่เชือดหมูไว้รับตรุษจีน มากกว่าจะเป็นสูตรตายตัวสูตรเดียว ราวช่วงเหมายัน ครอบครัวชนบทในเหอชวนและพื้นที่ใกล้เคียงมักเชิญญาติและเพื่อนบ้านมาร่วมกินอาหารจากเนื้อหมูสด เลือดหมู และเครื่องใน มื้อนี้สื่อถึงการเก็บเกี่ยว การกลับมาพบกัน การแบ่งปัน และการตอบแทนแรงงานตลอดปี เครื่องในและผักที่ใช้แตกต่างกันไปในแต่ละวงอาหาร
