Tại bàn ăn
Múc canh chín ra bát nhỏ, dùng đũa gắp thịt và củ cải. Để nguội bớt trước khi uống nước canh.
Có cả thịt và nội tạng heo. Nếu muốn tránh một bộ phận, hãy hỏi món gồm những phần nào trước khi gọi.
Canh trong thường không cay; nước chấm có thể thêm vị cay ớt. Loại và tỷ lệ thịt heo, nội tạng, củ cải thay đổi.
Nguyên liệu
Nguyên liệu
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
Lựa chọn nội tạng thay đổi, có thể gồm gan và dạ dày, với củ cải địa phương.
Nguyên liệu thường dùng
Công thức thay đổi tùy quán.
Hương vị
Nêm nhẹ, có vị thịt.
- Độ cay
- Kết cấu
- Thịt heo thái mỏng mềm, gan chắc hơn, dạ dày đàn hồi và củ cải ninh mềm tạo nhiều kết cấu.
- Cách chế biến
- Đun dạ dày liu riu lâu hơn; nấu thịt lợn và gan thái mỏng trong nước dùng.
Lựa chọn nội tạng thay đổi, có thể gồm gan và dạ dày, với củ cải địa phương.
Nguồn gốc
Liên hệ vùng miền
Có liên hệ với Trùng Khánh.
Hỏi trước xem họ có món này không
请问你们有合川刨猪汤吗？
Quán có món hoặc đồ uống này không?
Câu chuyện và lịch sử
Câu chuyện và lịch sử
Bữa tiệc mùa đông cùng chia sẻ với hàng xóm
This account describes a tradition or story, rather than an established historical fact.
Ở Hechuan, món canh paozhu gắn với buổi tụ họp quanh việc mổ lợn ăn Tết âm lịch, chứ không đại diện cho một công thức cố định. Vào khoảng tiết đông chí, các gia đình nông thôn ở Hechuan và vùng lân cận theo lệ mời họ hàng, hàng xóm cùng ăn những món nấu từ thịt lợn tươi, tiết và nội tạng. Bữa ăn gắn với mùa gặt, ngày đoàn tụ, sự sẻ chia và việc bù đắp cho một năm lao động. Nội tạng và rau củ có thể thay đổi tùy từng mâm cơm.
