Tại bàn ăn
Gắp miếng nhỏ, gỡ xương rồi nếm nguyên vị trước khi chấm. Dùng thìa cho nước canh và đậu.
Chú ý xương và nước nóng. Nước chấm có thể cay và có thêm gia vị; hỏi trước nếu cần.
Phiên bản dùng đậu Hà Lan này gắn với Trùng Khánh. Độ sánh và nước chấm thay đổi; các món canh chân giò khác có thể dùng đồ kèm khác.
Nguyên liệu
Nguyên liệu
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
Phiên bản dùng đậu Hà Lan này gắn với Trùng Khánh. Độ sánh và nước chấm thay đổi; các món canh chân giò khác có thể dùng đồ kèm khác.
Nguyên liệu thường dùng
Có trong một số cách chế biến
Công thức thay đổi tùy quán.
Hương vị
Vị thịt lợn dịu và đậu bùi, có thể thêm cay bằng nước chấm.
- Độ cay
- Kết cấu
- Thịt rất mềm, da dẻo, đậu bùi mịn và nước canh hơi đục.
- Cách chế biến
- Chân giò được làm sạch, chần rồi hầm chậm. Đậu Hà Lan khô ngâm nước được nấu mềm và dọn trong canh.
Phiên bản dùng đậu Hà Lan này gắn với Trùng Khánh. Độ sánh và nước chấm thay đổi; các món canh chân giò khác có thể dùng đồ kèm khác.
Nguồn gốc
Liên hệ vùng miền
Có liên hệ với Trùng Khánh.
Liên hệ vùng miền
Trùng Khánh: The official Chongqing 360 Bowls extract lists 胡记蹄花汤 in 九龙坡区 under 汤; the Jiulongpo district's 2025 official award page also names Huji Trotter Soup. This supports a local association, not exclusive origin or current availability.
Hỏi trước xem họ có món này không
请问你们有蹄花汤吗？
Quán có món hoặc đồ uống này không?
Câu chuyện và lịch sử
Câu chuyện và lịch sử
Canh chân giò và nghề nấu ăn địa phương ở Vạn Thịnh
Canh chân giò tihua có nhiều phiên bản tại Trùng Khánh. Ở Vạn Thịnh, kỹ thuật chế biến chân giò Kỳ Lân Bá được ghi danh là di sản văn hóa phi vật thể cấp quận năm 2022. Nhà hàng Thiên Kiều, mở cửa năm 1979, nổi tiếng với chân giò hấp; món canh chân giò của quán được công nhận là món ăn tiêu biểu của Vạn Thịnh. Đây là một truyền thống địa phương của món tihua, với cách nấu thay đổi tùy nơi.
