เฉ่ากาน — ซุปตับและไส้หมู

ที่โต๊ะอาหาร

วิธีกินหรือดื่ม

ใช้ช้อนตักชิมน้ำซุปข้นพร้อมชิ้นตับและไส้ พักแต่ละคำให้เย็นลงจนกินได้สบาย

สิ่งที่อาจแตกต่างกัน

สัดส่วนของตับกับไส้ ความข้นของน้ำซุป และเครื่องปรุงที่เติมแตกต่างกันไป

วัตถุดิบ

Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.

เติมน้ำส้มสายชูและซีอิ๊วได้ด้วย

วัตถุดิบที่ใช้โดยทั่วไป

A clean deep reddish-brown pork liver with a few slices showing its fine texture.

ตับหมู猪肝

AI-generated ingredient illustration: cleaned uncooked pork large intestine portions with folded walls and an open hollow cut end.

ไส้หมู猪肠

Generated guide illustration of garlic; not a restaurant or product photograph.

กระเทียม大蒜

Generated guide illustration of powdered cooking starch; its crop is unspecified in the dish reference.

แป้งสตาร์ชสำหรับปรุงอาหาร淀粉

สูตรแตกต่างกันไปตามร้าน

รสชาติ

กลิ่นกระเทียมและกลมกล่อม

ระดับความเผ็ด
เนื้อสัมผัส: ตับนุ่มและไส้เคี้ยวหนึบในน้ำซุปข้น
วิธีทำ: ปรุงเครื่องในให้สุก ทำให้ข้นด้วยแป้งสตาร์ช แล้วใส่กระเทียม

เติมน้ำส้มสายชูและซีอิ๊วได้ด้วย

ถิ่นกำเนิด

ความเชื่อมโยงกับภูมิภาค

สำรวจอาหารท้องถิ่น

เกี่ยวข้องกับปักกิ่ง

ความเชื่อมโยงกับภูมิภาค

ปักกิ่ง: A dish associated with Beijing; individual preparations vary.

ถามก่อนว่ามีไหม

ถามว่ามีไหม

请问你们有炒肝吗？

มีรายการนี้ไหม

เรื่องราวและประวัติ

เฉากาน: ซุปปักกิ่งที่ยกชามซดจากขอบ

ในปักกิ่ง เฉากาน—ตามตัวอักษรคือ “ตับผัด”—เสิร์ฟเป็นซุปข้นมันวาว ใส่ตับและไส้หมูพร้อมกระเทียม แล้วใช้แป้งทำให้ข้น วิธีรับประทานที่พบในท้องถิ่นคือยกชามขึ้นซดจากขอบ โดยทั่วไปไม่ใช้ช้อน