食卓で
食べ方・飲み方
スプーンでとろみのあるスープとレバー、腸をすくって食べます。一口ずつ食べやすい温度まで冷ましてください。
店や作り方による違い
レバーと腸の割合、スープのとろみ、加える調味料は店によって異なります。
食材
食材
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
酢や醤油を加えることもできます。
作り方は店によって異なります。
味わい
ニンニクの風味とうま味があります。
- 辛さ
- 食感
- とろみのあるだしに、柔らかなレバーとかみごたえのある腸が入っています。
- 作り方
- 内臓を煮てでんぷんでとろみをつけ、ニンニクを加えます。
酢や醤油を加えることもできます。
発祥地
地域とのつながり
地域の料理を探す
北京市にゆかりがあります。
地域とのつながり
北京市: A dish associated with Beijing; individual preparations vary.
まず提供しているか尋ねましょう
あるか尋ねる
请问你们有炒肝吗？
これはありますか？
物語と歴史
物語と歴史
炒肝：碗の縁から味わう北京のスープ
北京の炒肝は、豚レバーと大腸をにんにくで風味づけし、でんぷんでとろみをつけた、つやのあるスープです。地元では、スプーンを使わず碗を持ち、縁に沿ってすする食べ方が一般的です。
