A tavola
Assaggia con un cucchiaio il brodo denso e i pezzi di fegato e intestino. Lascia raffreddare ogni cucchiaiata a una temperatura piacevole.
Le proporzioni di fegato e intestino, la densità del brodo e i condimenti aggiunti variano.
Ingredienti
Ingredienti
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
Si possono aggiungere anche aceto e salsa di soia.
Ingredienti abituali
Le ricette variano da un ristorante all’altro.
Sapore
Agliato e saporito
- Piccantezza
- Consistenza
- Fegato tenero e intestino consistente al morso in brodo addensato.
- Preparazione
- Cuocere le frattaglie, addensare con amido e aggiungere l'aglio.
Si possono aggiungere anche aceto e salsa di soia.
Origine
Legame regionale
Associato a Pechino.
Legame regionale
Pechino: A dish associated with Beijing; individual preparations vary.
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Storia e origini
Storia e origini
Chao gan: la zuppa di Pechino da sorseggiare dal bordo della ciotola
A Pechino il chao gan, alla lettera “fegato saltato”, arriva come una zuppa lucida e densa con amido, fegato e intestino di maiale e aglio. Un modo locale di mangiarlo consiste nel sollevare la ciotola e sorseggiare dal bordo, di solito senza cucchiaio.
