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Come riconoscerlo
Tessuto commestibile dello stomaco del maiale, dalla superficie chiara e lucida, talvolta giallastra, e dalla consistenza elastica.
In cucina
Fatto sobbollire lentamente nella zuppa pao zhu di Hechuan.
Cotto lentamente nella zuppa di Hechuan. Altre preparazioni lo fanno sobbollire prima di affettarlo per piatti saltati o freddi; è distinto dagli intestini tubolari del maiale.
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这道菜里有猪肚吗？
Questo piatto contiene questo ingrediente: Stomaco di maiale?
Qualche piatto da scoprire
Questi esempi usano l’ingrediente nella preparazione tipica o in una variante. La scheda chiarisce la distinzione; le ricette dei ristoranti possono differire.
