A tavola
Lasciate raffreddare un poco il brodo prima di berlo. Prendete piccoli pezzi di pesce con le bacchette, controllando bene le lische. Un cucchiaio aiuta per la zuppa; la pentola può restare calda.
Contiene pesce e spesso pollo, frattaglie di maiale e prosciutto. Alcune versioni aggiungono calamaro, tofu o altri ingredienti. Attenzione alle lische e alla pentola molto calda; verificate l’intera ricetta in caso di allergie o restrizioni alimentari.
Ingredienti
Ingredienti
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
Si possono aggiungere stomaco, cuore e lingua di maiale, prosciutto, tofu, polpette, tendini e calamaro reidratato.
Ingredienti abituali
In alcune versioni
Le ricette variano da un ristorante all’altro.
Sapore
Brodo saporito di pesce e carne con zenzero e cipollotto.
- Piccantezza
- Consistenza
- Pesce tenero nel brodo, con consistenze diverse di carne e verdure.
- Preparazione
- Preparare il brodo di carne e verdure nella terracotta, portarlo a bollore, aggiungere il pesce e sobbollire dolcemente.
Si possono aggiungere stomaco, cuore e lingua di maiale, prosciutto, tofu, polpette, tendini e calamaro reidratato.
Origine
Legame regionale
Associato a Sichuan.
Legame regionale
Sichuan: Associated with Ya’an, Sichuan; Yingjing clay pots are used in a traditional preparation.
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Storia e origini
Storia e origini
Una zuppa di pesce nella terracotta nera
A Ya’an, questa zuppa di pesce è strettamente legata alle pentole di terracotta nera prodotte nella vicina Yingjing. La pentola mantiene caldo il brodo a tavola, e sorseggiarlo fa parte del pasto. Pollo, prosciutto e frattaglie di maiale danno profondità al brodo di pesce, mostrando un lato saporito e delicatamente condito della cucina del Sichuan.