Ya’an-Fisch im Tontopf geschmort

Am Tisch

So genießt du es

Die heiße Brühe vor dem Trinken abkühlen lassen. Kleine Fischstücke mit Stäbchen nehmen und sorgfältig auf Gräten prüfen. Für die Suppe hilft ein Löffel; der Tontopf kann heiß bleiben.

Gut zu wissen

Enthält Fisch und oft Huhn, Schweineinnereien und Schinken. Manche Varianten ergänzen Tintenfisch, Tofu oder andere Beilagen. Auf Gräten und den sehr heißen Topf achten; bei Allergien oder Ernährungseinschränkungen das ganze Rezept prüfen.

Zutaten

Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.

Dazu können Schweinemagen, -herz und -zunge, Schinken, Tofu, Fleischbällchen, Sehnen und eingeweichter Tintenfisch kommen.

Typische Zutaten

AI-generated ingredient illustration: one whole common carp as an example of fish; species and cuts vary.

Fisch鱼

AI-generated ingredient illustration: raw skinless boneless chicken breast and small pieces, one possible chicken-meat form.

Hähnchen鸡肉

Clean raw pork stomach with pale natural folds, distinct from honeycomb tripe.

Schweinemagen猪肚

Generated guide illustration of ginger; not a restaurant or product photograph.

Ingwer姜

AI-generated ingredient illustration of fresh scallions, with white bulbs, roots, and tubular green leaves.

Frühlingszwiebeln葱

AI-generated ingredient illustration: clear amber cooking wine in a bowl, one yellow-rice-wine appearance.

Kochwein料酒

Generated guide illustration of salt; not a restaurant or product photograph.

Salz食盐

AI-generated ingredient illustration: ground black pepper with irregular dark skin flecks and lighter interior fragments, one common pepper form.

Pfeffer胡椒

In manchen Varianten

Innereien内脏

Generated guide illustration of shiitake mushroom.

Shiitake-Pilz香菇

Short plump winter bamboo shoots, including one with layered husk and one peeled to show pale flesh.

Winterbambussprossen冬笋

Kalmar鱿鱼

AI-generated ingredient illustration: a block and slices of dry-cured pork ham with a white fat layer.

Chinesischer Rohschinken火腿

Generated guide illustration of fried tofu slices, the form described in the luzhu reference.

Tofu豆腐

AI-generated editorial illustration of Pork heart.

Schweineherz猪心

Rezepte unterscheiden sich je nach Restaurant.

Geschmack

Herzhafte Fisch- und Fleischbrühe mit Ingwer und Frühlingszwiebeln.

Schärfe
Konsistenz: Zarter Fisch in Brühe, dazu unterschiedliche Texturen von Fleisch und Gemüse.
Zubereitung: Fleisch-Gemüse-Brühe im Tontopf zubereiten und aufkochen, dann Fisch zugeben und sanft köcheln.

Dazu können Schweinemagen, -herz und -zunge, Schinken, Tofu, Fleischbällchen, Sehnen und eingeweichter Tintenfisch kommen.

Herkunft

Regionaler Bezug

Regionale Speisen entdecken

Mit Sichuan verbunden.

Regionaler Bezug

Sichuan: Associated with Ya’an, Sichuan; Yingjing clay pots are used in a traditional preparation.

Erst fragen, ob es verfügbar ist

NACH VERFÜGBARKEIT FRAGEN

请问你们有砂锅雅鱼吗？

Haben Sie diesen Artikel?

Geschichte und Herkunft

Fischsuppe im schwarzen Tontopf

In Ya’an ist diese Fischsuppe eng mit den schwarzen Tontöpfen aus dem nahe gelegenen Yingjing verbunden. Der Topf hält die Brühe bei Tisch heiß; sie zu trinken gehört daher zum Essen dazu. Huhn, Schinken und Schweineinnereien verleihen der Fischbrühe Tiefe. Die Kombination zeigt eine herzhafte, mild gewürzte Seite der Sichuan-Küche.