En la mesa
Deja enfriar el caldo antes de beberlo. Toma pequeños trozos de pescado con palillos y revisa bien las espinas. Una cuchara ayuda con la sopa; la olla de barro puede seguir caliente.
Contiene pescado y a menudo pollo, vísceras de cerdo y jamón. Algunas versiones añaden calamar, tofu u otros acompañamientos. Cuidado con las espinas y la olla muy caliente; confirma la receta completa si tienes alergias o restricciones alimentarias.
Ingredientes
Ingredientes
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
Puede llevar estómago, corazón y lengua de cerdo, jamón, tofu, albóndigas, tendón y calamar rehidratado.
Ingredientes habituales
En algunas versiones
Las recetas varían según el restaurante.
Sabor
Caldo sabroso de pescado y carne con jengibre y cebolleta.
- Picante
- Textura
- Pescado tierno en caldo, con distintas texturas de carne y verduras.
- Cómo se prepara
- Preparar el caldo de carne y verduras en olla de barro, llevar a ebullición, añadir el pescado y cocer suavemente.
Puede llevar estómago, corazón y lengua de cerdo, jamón, tofu, albóndigas, tendón y calamar rehidratado.
Origen
Vínculo regional
Asociado con Sichuan.
Vínculo regional
Sichuan: Associated with Ya’an, Sichuan; Yingjing clay pots are used in a traditional preparation.
Pregunta primero si lo tienen
请问你们有砂锅雅鱼吗？
¿Tienen este plato o bebida?
Historia y origen
Historia y origen
Una sopa de pescado en olla de barro negro
En Ya’an, esta sopa de pescado está estrechamente ligada a las ollas de barro negro de la cercana Yingjing. La olla mantiene el caldo caliente en la mesa, de modo que beberlo forma parte de la comida. El pollo, el jamón y las vísceras de cerdo dan profundidad al caldo de pescado y muestran una faceta sabrosa y suavemente condimentada de la cocina de Sichuan.