سمك ياآن المطهو في قدر فخاري

على المائدة

كيفية تناوله

اترك المرق الساخن يبرد قليلًا قبل ارتشافه. خذ قطعًا صغيرة من السمك بعيدان الأكل وافحصها بعناية للتأكد من خلوها من العظام. تساعد الملعقة في تناول الحساء، وقد يظل القدر الفخاري ساخنًا.

ما ينبغي التحقق منه

يحتوي على السمك وغالبًا على الدجاج وأحشاء الخنزير وهام من لحمه. تضيف بعض الوصفات الحبار أو التوفو أو إضافات أخرى. انتبه إلى عظام السمك والقدر شديد السخونة، وتحقّق من الوصفة كاملة إذا كانت لديك حساسية أو قيود غذائية.

المكونات

Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.

قد تشمل الإضافات معدة الخنزير وقلبه ولسانه وهامًا من لحم الخنزير والتوفو وكرات اللحم والأوتار والحبار المنقوع.

المكونات المعتادة

AI-generated ingredient illustration: one whole common carp as an example of fish; species and cuts vary.

سمك鱼

AI-generated ingredient illustration: raw skinless boneless chicken breast and small pieces, one possible chicken-meat form.

دجاج鸡肉

Clean raw pork stomach with pale natural folds, distinct from honeycomb tripe.

معدة الخنزير猪肚

Generated guide illustration of ginger; not a restaurant or product photograph.

زنجبيل姜

AI-generated ingredient illustration of fresh scallions, with white bulbs, roots, and tubular green leaves.

بصل أخضر葱

AI-generated ingredient illustration: clear amber cooking wine in a bowl, one yellow-rice-wine appearance.

نبيذ للطهي料酒

Generated guide illustration of salt; not a restaurant or product photograph.

ملح食盐

AI-generated ingredient illustration: ground black pepper with irregular dark skin flecks and lighter interior fragments, one common pepper form.

فلفل胡椒

في بعض الوصفات

أحشاء内脏

Generated guide illustration of shiitake mushroom.

فطر الشيتاكي香菇

Short plump winter bamboo shoots, including one with layered husk and one peeled to show pale flesh.

براعم خيزران شتوية冬笋

حبّار鱿鱼

AI-generated ingredient illustration: a block and slices of dry-cured pork ham with a white fat layer.

هام صيني معالج للحفظ火腿

Generated guide illustration of fried tofu slices, the form described in the luzhu reference.

توفو豆腐

AI-generated editorial illustration of Pork heart.

قلب الخنزير猪心

تختلف الوصفات حسب المطعم.

النكهة

مرق سمك ولحم لذيذ مع الزنجبيل والبصل الأخضر.

درجة الحرورة
القوام: سمك طري في المرق مع تنوع قوام اللحوم والخضروات.
طريقة التحضير: يُحضَّر مرق اللحم والخضار في القدر الفخاري ويُغلى، ثم يُضاف السمك ويُطهى برفق.

المنشأ

الصلة بالمنطقة

استكشف أطعمة المنطقة

مرتبط بـسيتشوان.

الصلة بالمنطقة

سيتشوان: Associated with Ya’an, Sichuan; Yingjing clay pots are used in a traditional preparation.

اسأل أولًا إن كان متوفرًا

اسأل إن كان متوفرًا

请问你们有砂锅雅鱼吗？

هل لديكم هذا الصنف؟

القصة والتاريخ

حساء سمك في قدر فخاري أسود

في ياآن، يرتبط حساء السمك هذا ارتباطًا وثيقًا بالقدور الفخارية السوداء المصنوعة في يينغجينغ القريبة. يحافظ القدر على حرارة المرق على المائدة، لذا فإن ارتشاف الحساء جزء من تناول الطبق. يضيف الدجاج وهام من لحم الخنزير وأحشاؤه عمقًا إلى مرق السمك، ويُظهر هذا المزيج جانبًا غنيّ النكهة وخفيف التتبيل من مطبخ سيتشوان.