Mieux le connaître
Comment le reconnaître
Tissu comestible de l'estomac du porc, à surface pâle brillante parfois jaunâtre et au toucher élastique.
En cuisine
Mijoté doucement dans la soupe pao zhu de Hechuan.
Mijoté lentement dans la soupe de Hechuan. D’autres préparations le font mijoter avant de le trancher pour des sautés ou des plats froids ; il se distingue des intestins de porc tubulaires.
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这道菜里有猪肚吗？
Ce plat contient-il cet ingrédient : Estomac de porc ?
Quelques plats à découvrir
Ces exemples utilisent cet ingrédient dans la préparation habituelle ou dans une variante. Consultez la fiche pour faire la distinction ; les recettes varient selon les restaurants.
