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見分け方
食用の豚の胃の組織。つやのある淡色の表面は黄みを帯びることもあり、弾力がある。
料理での使い方
合川刨猪湯でじっくり弱火で煮る。
合川のスープでは、ゆっくり煮込みます。ほかの作り方では煮てから切り、炒め物や冷菜に使います。筒状の豚の腸とは異なります。
この食材が入っているか聞く
这道菜里有猪肚吗？
この料理に豚の胃は入っていますか？
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この食材を通常使う料理と、一部の作り方で使う料理の例です。違いは各料理の説明で確認してください。お店によって材料は異なります。
