東陽ウォー麺 | Eating in China

食卓で

食べ方・飲み方

麺は箸で、とろみのある汁はれんげで食べます。一口ずつ冷まし、エビの殻をむく必要があるか確認してください。

確認しておきたいこと

小麦、エビ、卵に加え、豚の胃袋と豚肉を含みます。ほかの調味料のアレルゲンも確認してください。ベジタリアン料理ではありません。

麺と豚の胃袋をかめる子どもには、小さく切り、エビの殻を除き、とろみのある汁を冷ましてください。胡椒や唐辛子の味付けも確認してください。

レシピは店によって異なります。注文前に材料や提供方法を確認してください。

食材

Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.

具は作り手によって変わる。東陽の麺店で出され、宴席の締めの主食として出されることもある。

作り方は店によって異なります。

豚の胃袋の深い旨味、川エビの甘み、少しの胡椒の温かみがある、だしの味が前に出る味わい。調味は作り手によって変わる。

辛さ
食感: とろみのついたつゆが麺を包む、柔らかく糊状に近い食感。
作り方: 豚の胃袋を洗い、料理酒とショウガを加えた湯でさっと下ゆでしてから煮込み、細切りにする。油を熱した中華鍋で肉の細切りとキクラゲを炒め、エビ、胃袋、卵の細切り、かんすい入り麺、だしを加えて沸かす。水溶きでんぷんを混ぜ入れ、あんが麺一本一本に絡むまでとろみをつける。

具は作り手によって変わる。東陽の麺店で出され、宴席の締めの主食として出されることもある。

発祥地

地域の料理を探す

浙江省にゆかりがあります。

地域とのつながり

浙江省: Associated with Dongyang, Jinhua, Zhejiang; widely served locally and not claimed as an exclusive-origin monopoly.

あるか尋ねる

请问你们有东阳沃面吗？

これはありますか？

物語と歴史

東陽では、沃面を宴席や友人との集まりの締めに食べることがあります。でんぷんのとろみが麺、豚の胃袋、エビ、野菜をまとめ、つやのある、れんげですくえる一杯にします。麺と一緒に汁も味わってください。絡みつくとろみがこの料理の特徴です。