식탁에서
면은 젓가락으로, 걸쭉한 국물은 숟가락으로 드세요. 한입씩 식히고 새우 껍질을 벗겨야 하는지 확인하세요.
밀, 새우, 달걀과 돼지 위, 돼지고기가 들어갑니다. 다른 양념의 추가 알레르기 유발 성분도 확인하세요. 채식 요리가 아닙니다.
면과 돼지 위를 씹을 수 있는 아이에게는 작게 잘라 주고 새우 껍질을 제거하며 걸쭉한 국물을 식히세요. 후추와 고추 양념도 확인하세요.
조리법은 다릅니다. 주문 전에 식당에 재료와 제공 방식을 확인하세요.
재료
재료
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
고명은 만드는 이에 따라 달라질 수 있다. 둥양의 국숫집에서 내며 연회 끝을 맺는 주식으로 소개되기도 한다.
일부 조리법에 들어가는 재료
조리법은 식당마다 다릅니다.
맛
국물의 감칠맛이 중심이며 돼지 위의 깊은 맛, 새우의 단맛, 약간의 후추 풍미가 난다. 양념은 만드는 이에 따라 다를 수 있다.
- 매운맛
- 식감
- 걸쭉한 소스가 면에 코팅된 부드럽고 풀 같은 질감.
- 조리법
- 돼지 위를 깨끗이 씻어 요리술과 생강을 넣고 데친 다음 푹 끓여 가늘게 썬다. 기름 두른 웍에서 고기채와 목이버섯을 볶고 새우, 돼지 위, 달걀채, 알칼리 국수와 육수를 넣어 끓인다. 물에 푼 전분을 저어 넣어 걸쭉한 국물이 면발마다 달라붙게 한다.
고명은 만드는 이에 따라 달라질 수 있다. 둥양의 국숫집에서 내며 연회 끝을 맺는 주식으로 소개되기도 한다.
유래 지역
지역과의 연관성
저장 성와 관련되어 있어요.
지역과의 연관성
저장 성: Associated with Dongyang, Jinhua, Zhejiang; widely served locally and not claimed as an exclusive-origin monopoly.
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이야기와 역사
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둥양 잔치의 마무리 국수
둥양에서는 워몐으로 잔치나 친구 모임의 식사를 마무리하기도 합니다. 전분으로 걸쭉하게 만든 국물이 면, 돼지 위, 새우와 채소를 윤기 나는 한 그릇으로 묶어 줍니다. 면과 국물을 함께 맛보세요. 면에 달라붙는 질감이 이 요리의 핵심입니다.