على المائدة
قلّب المعكرونة مع الصلصة قبل تناولها. جرّب كمية صغيرة أولاً، ولا تضف مزيداً من الصلصة إلا إذا كانت درجة حِدّتها مناسبة لك.
يحتوي على لحم الخنزير ومعكرونة القمح. تُستخدم في هذه الوصفة معجون السمسم، ويمكن إضافة الفول السوداني للتزيين. تختلف الوصفات؛ تحقّق من المكونات الفعلية إذا كانت لديك قيود غذائية.
المكونات
المكونات
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
تختلف كميات معجون السمسم وزيت الفلفل الحار وسماكة النودلز. وقد يُضاف الفول السوداني والبصل الأخضر في النهاية؛ وليس للصلصة مستوى حرارة ثابت.
المكونات المعتادة
في بعض الوصفات
تختلف الوصفات حسب المطعم.
النكهة
غني بالنكهة وبطعم المكسرات وحرارة الفلفل الحار، مع لمسة تنميل من حبات الفلفل.
- درجة الحرورة
- القوام
- نودلز مرنة وفتات لحم ناعم وخضار ورقية محفوظة ومفرومة.
- طريقة التحضير
- تُسلق النودلز ويُحضّر اللحم المفروم المتبّل منفصلًا، ثم تُقلّب مع الصلصة.
تختلف كميات معجون السمسم وزيت الفلفل الحار وسماكة النودلز. وقد يُضاف الفول السوداني والبصل الأخضر في النهاية؛ وليس للصلصة مستوى حرارة ثابت.
المنشأ
الصلة بالمنطقة
مرتبط بـسيتشوان.
الصلة بالمنطقة
سيتشوان: Part of the Sichuan cooking repertoire.
اسأل أولًا إن كان متوفرًا
请问你们有担担面吗？
هل لديكم هذا الصنف؟
القصة والتاريخ
القصة والتاريخ
المعكرونة التي كانت تُحمل في شوارع تشنغدو
يذكّر اسم دان دان بعصا الحمل التي كان بائعو المعكرونة يستخدمونها قديماً. وتصور حكاية محلية من تشنغدو بائعاً يحمل موقداً وقدراً نحاسياً إلى أسواق المعابد والمسارح، ويعدّ الأطباق للزبائن عند الطلب. وتحكي الرواية نفسها قصة من عصر تشينغ عن صاحب متجر مسن وابنته؛ ولأن بدايات هذا الطبق لها روايات متعددة، تُعد هذه الحكاية العائلية تراثاً محلياً لا تاريخاً مؤكداً. ويحفظ الاسم مشهد البيع المتنقل إلى جانب طبق المعكرونة.
