A tavola
Mescola i noodles con la salsa prima di mangiare. Assaggia prima una piccola porzione e aggiungi altra salsa solo se il piccante è adatto a te.
Contiene maiale e noodles di frumento. Questa versione usa pasta di sesamo; le arachidi come guarnizione sono facoltative. Le ricette variano; verifica gli ingredienti usati se hai restrizioni alimentari.
Ingredienti
Ingredienti
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
Pasta di sesamo, olio al peperoncino e spessore dei noodles variano. Arachidi e cipollotti possono essere aggiunti alla fine; la salsa non ha un livello di piccantezza fisso.
Ingredienti abituali
In alcune versioni
Le ricette variano da un ristorante all’altro.
Sapore
Saporito, con note di frutta a guscio e piccantezza di peperoncino, più un tocco formicolante di pepe di Sichuan.
- Piccantezza
- Consistenza
- Noodles elastici, fini briciole di carne e verdure conservate tritate.
- Preparazione
- Lessare i noodles, preparare separatamente il trito condito e mescolare con la salsa.
Pasta di sesamo, olio al peperoncino e spessore dei noodles variano. Arachidi e cipollotti possono essere aggiunti alla fine; la salsa non ha un livello di piccantezza fisso.
Origine
Legame regionale
Associato a Sichuan.
Legame regionale
Sichuan: Part of the Sichuan cooking repertoire.
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Storia e origini
Storia e origini
I noodles portati un tempo per le strade di Chengdu
Il nome dan dan richiama la stanga che un tempo i venditori di noodles portavano sulle spalle. Un racconto locale di Chengdu descrive un venditore che trasportava fornello e pentola di rame alle fiere dei templi e ai teatri, preparando ogni ciotola al momento. Lo stesso racconto narra una vicenda d’epoca Qing su un anziano venditore e sua figlia; poiché le origini dei noodles hanno versioni diverse, questa storia familiare è una tradizione locale, non un fatto storico accertato. Il nome conserva la scena della vendita ambulante insieme al piatto.
