Da cosa vuoi cominciare?
- Scegli una ciotola, un piatto da condividere o un piccolo spuntino.
- Apri le schede per vedere il cibo e il nome cinese.
- Mostra il nome quando ordini e chiedi degli ingredienti che eviti.
Scegli anche la salsa
Dan dan noodles e wonton all’olio piccante hanno consistenze diverse, ma entrambi possono essere molto conditi. Un nome che richiama il dolce non garantisce un piatto delicato. Chiedi come viene preparata la salsa.
Un piatto da condividere
Mapo tofu e fu qi fei pian mettono a confronto tofu in salsa e fettine fredde di carne e frattaglie. Guarda gli ingredienti. Il bobo chicken è legato a Leshan e alla tradizione del Sichuan, non a un’origine specifica di Chengdu.
Ravioli Zhong di maiale con olio al peperoncino · 钟水饺
Ravioli bolliti dalla sfoglia sottile racchiudono un ripieno di maiale finemente lavorato e sono conditi con olio al peperoncino, salsa di soia aromatizzata e aglio. La versione all’olio rosso bilancia maiale saporito, dolcezza e profumo di peperoncino. Il ripieno è incentrato sulla carne, non su maiale e verdure insieme.
Tian shui mian · 甜水面
Noodles di frumento molto spessi, avvolti in una salsa di soia dolce e saporita con olio al peperoncino e aglio. La consistenza soda ed elastica è l’elemento centrale di questo spuntino del Sichuan. Nonostante il nome, sono noodles conditi, non una ciotola di zuppa dolce.
Long Chaoshou · 龙抄手
Long Chaoshou è un marchio di Chengdu. Chiedi dei wonton in brodo chiaro o con olio al peperoncino. La guida collegata descrive il piatto generale, non il prodotto del marchio.
Palline di riso allo zucchero scuro di Chengdu · 糖油果子
Piccole palline fritte di farina di riso glutinoso, glassate con zucchero scuro e sesamo. Questa versione di Chengdu senza ripieno si serve spesso su spiedini.
Contiene sesamo. Attenzione all’impasto appiccicoso, allo zucchero caldo e alle punte; dolce non significa adatto a ogni bambino.
Tangyuan Lai al sesamo nero · 赖汤圆
Gnocchi di riso di Chengdu con ripieno dolce al sesamo nero. Questa versione tradizionale usa strutto e farina di frumento nel ripieno.
Contiene sesamo, frumento e grasso di maiale. Attenzione all’impasto appiccicoso e al ripieno caldo, soprattutto per i bambini piccoli.
Ciotola di maocai piccante di Chengdu · 冒菜
Maocai è una ciotola di ingredienti già cotti in brodo condito. Questo esempio rosso unisce manzo, tofu, loto, patata, funghi orecchio di Giuda e verdure a foglia; la scelta è flessibile.
Questo esempio contiene manzo e soia. Base e marinata possono contenere frumento e altri allergeni; si usa vino da cucina. Verificare l’intera composizione se necessario.
Prima di ordinare
- Controlla anche ripieno, brodo e salse.
- Chiedi quanto è grande una porzione prima di ordinare più piatti.
Espressioni da mostrare al tavolo
这里面有什么食材？
Quali ingredienti contiene?
可以少放一点辣椒吗？
Potete prepararlo meno piccante?
这个含饮料吗？
È compresa una bevanda?
这个是甜的还是咸的？
È dolce o salato?
Trasforma la curiosità in una lista breve.
Scegli un cibo che ti incuriosisce e conserva il suo nome cinese insieme alle tue note. Usa le domande sopra quando lo confronti con un menu di ristorante.
Esplora i piatti
