Elige por dónde empezar
- Elige un cuenco, un plato para compartir o un pequeño bocado.
- Abre las fichas para ver la comida y su nombre en chino.
- Muestra el nombre al pedir y pregunta por los ingredientes que evitas.
Elige también la salsa
Los fideos dan dan y los wontons con aceite picante tienen texturas diferentes, aunque ambos pueden llevar condimentos intensos. Un nombre que suene dulce no garantiza suavidad. Pregunta por la salsa antes de pedir.
Añade un plato para compartir
El mapo tofu contrasta con el fu qi fei pian, un plato frío de carne y vísceras en láminas. Consulta los ingredientes. El bobo chicken se asocia con Leshan y la tradición de Sichuan, no con un origen específico en Chengdu.
Empanadillas Zhong de cerdo con aceite de chile · 钟水饺
Estas empanadillas hervidas de masa fina llevan un relleno de cerdo muy trabajado y se sirven con aceite de chile, salsa de soja sazonada y ajo. La versión de aceite rojo equilibra el cerdo sabroso, el dulzor y el aroma del chile. El relleno se centra en la carne y no en una mezcla de cerdo y verduras.
Tian shui mian · 甜水面
Fideos de trigo muy gruesos recubiertos de una salsa de soja dulce y sabrosa, con aceite de chile y ajo. Su textura firme y elástica es la clave de este tentempié de Sichuan. Pese a su nombre, son fideos condimentados, no un cuenco de sopa dulce.
Long Chaoshou · 龙抄手
Long Chaoshou es una marca de Chengdu. Pregunta por wontons en caldo claro o aceite de chile. La guía enlazada explica el plato general, no el producto de esa marca.
Bolitas de arroz con azúcar moreno de Chengdu · 糖油果子
Pequeñas bolitas fritas de harina de arroz glutinoso, bañadas en azúcar moreno y sésamo. Esta versión de Chengdu sin relleno suele servirse en brochetas.
Contiene sésamo. Cuidado con la masa pegajosa, el azúcar caliente y los pinchos; no es adecuado para todo niño solo por ser dulce.
Tangyuan Lai de sésamo negro · 赖汤圆
Bolas de arroz de Chengdu rellenas de sésamo negro dulce. Esta versión tradicional lleva manteca de cerdo y harina de trigo en el relleno.
Contiene sésamo, trigo y grasa de cerdo. Cuidado con la masa pegajosa y el relleno caliente, especialmente para niños pequeños.
Cuenco de maocai picante de Chengdu · 冒菜
Maocai es un bol de ingredientes ya cocidos en caldo sazonado. Este ejemplo rojo combina vacuno, tofu, loto, patata, oreja de madera y verduras de hoja; la selección es flexible.
Este ejemplo contiene vacuno y soja. Base y marinada pueden llevar trigo y otros alérgenos; se usa vino de cocina. Confirme todos los componentes si necesita evitar alguno.
Antes de pedir
- Comprueba también el relleno, el caldo y las salsas.
- Pregunta por el tamaño de la ración antes de pedir varios platos.
Frases para mostrar en la mesa
这里面有什么食材？
¿Qué ingredientes lleva?
可以少放一点辣椒吗？
¿Pueden prepararlo menos picante?
这个含饮料吗？
¿Incluye bebida?
这个是甜的还是咸的？
¿Es dulce o salado?
Convierte la curiosidad en una lista corta.
Elige un alimento sobre el que te sientas curioso y conserva su nombre chino junto a tus anotaciones. Utiliza las preguntas anteriores cuando lo compares con un menú de restaurante.
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