Por onde começar?
- Escolha uma tigela, um prato para dividir ou um pequeno lanche.
- Abra as fichas para ver a comida e seu nome em chinês.
- Mostre o nome ao pedir e pergunte sobre os ingredientes que você evita.
Escolha também o molho
Dan dan noodles e wontons em óleo de pimenta têm texturas diferentes, mas ambos podem ser bem temperados. Um nome que sugere doçura não garante um prato suave. Pergunte sobre o molho antes de pedir.
Um prato para dividir
Mapo tofu é tofu com molho; fu qi fei pian é um prato frio de fatias de carne e miúdos. Confira os ingredientes. O bobo chicken está associado a Leshan e à tradição de Sichuan, não a uma origem específica em Chengdu.
Guiozas de porco Zhong com óleo de pimenta · 钟水饺
Guiozas cozidas de massa fina têm recheio de porco bem trabalhado e recebem óleo de pimenta, molho de soja temperado e alho. A versão de óleo vermelho equilibra porco saboroso, doçura e aroma de pimenta. O recheio é centrado na carne, não em mistura de porco com legumes.
Tian shui mian · 甜水面
Macarrão de trigo bem grosso, envolvido em um molho de soja adocicado e saboroso, com óleo de pimenta e alho. A textura firme e elástica é o destaque desse lanche de Sichuan. Apesar do nome, trata-se de macarrão temperado, não de uma tigela de sopa doce.
Long Chaoshou · 龙抄手
Long Chaoshou é uma marca de Chengdu. Pergunte por wontons em caldo claro ou com óleo de pimenta. O guia vinculado explica o prato em geral, não o produto dessa marca.
Bolinhas de arroz com açúcar mascavo de Chengdu · 糖油果子
Pequenas bolinhas fritas de farinha de arroz glutinoso com calda de açúcar mascavo e gergelim. Esta versão de Chengdu sem recheio costuma vir em espetinhos.
Contém gergelim. Cuidado com a massa pegajosa, a calda quente e as pontas; ser doce não torna adequado para toda criança.
Tangyuan Lai de gergelim preto · 赖汤圆
Bolinhos de arroz de Chengdu com recheio doce de gergelim preto. Esta versão tradicional usa banha e farinha de trigo no recheio.
Contém gergelim, trigo e gordura de porco. Cuidado com a massa pegajosa e o recheio quente, sobretudo para crianças pequenas.
Tigela de maocai picante de Chengdu · 冒菜
Maocai é uma tigela de ingredientes já cozidos em caldo temperado. Este exemplo vermelho reúne carne bovina, tofu, lótus, batata, cogumelo orelha-de-pau e folhas verdes; a escolha é flexível.
Este exemplo contém carne bovina e soja. Base e marinada podem conter trigo e outros alérgenos; usa vinho culinário. Confirme a composição completa se necessário.
Antes de pedir
- Confira também recheios, caldos e molhos.
- Pergunte o tamanho das porções antes de pedir vários pratos.
Frases para mostrar à mesa
这里面有什么食材？
O que leva este prato?
可以少放一点辣椒吗？
Pode preparar menos apimentado?
这个含饮料吗？
Inclui uma bebida?
这个是甜的还是咸的？
É doce ou salgado?
Transforme a curiosidade em uma lista de opções.
Escolha uma comida que desperte sua curiosidade e guarde o nome em chinês junto das suas anotações. Use as perguntas acima ao compará-la com o cardápio de um restaurante.
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