À mesa
Prove uma pequena porção primeiro; acrescente mais molho apenas se o nível de ardência for adequado para você.
O prato leva carne bovina e miúdos cozidos, não necessariamente pulmão; pergunte quais cortes são usados. As receitas variam; confirme os ingredientes utilizados se tiver restrições alimentares.
Ingredientes
Ingredientes
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
Uma combinação leva peito bovino e língua; o peito pode ser substituído por paleta. Outra versão combina peito e dobradinha, enquanto as versões mais magras podem dispensar as vísceras. Amendoim, gergelim e coentro são guarnições opcionais.
Ingredientes habituais
Em algumas versões
As receitas variam conforme o restaurante.
Sabor
Sabor umami, picante e com formigamento, com um pouco de vinagre.
- Ardência
- Textura
- Carne bovina macia com miúdos mais firmes ou elásticos, dependendo dos cortes.
- Como é preparado
- Braseie a carne, deixe esfriar o suficiente para fatiar e tempere as fatias antes de servir.
Uma combinação leva peito bovino e língua; o peito pode ser substituído por paleta. Outra versão combina peito e dobradinha, enquanto as versões mais magras podem dispensar as vísceras. Amendoim, gergelim e coentro são guarnições opcionais.
Origem
Ligação regional
Associado a Sichuan.
Ligação regional
Sichuan: Part of the Sichuan cooking repertoire.
Pergunte primeiro se há disponível
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História e origens
História e origens
Um prato de Chengdu cujo nome não garante pulmão
“Fuqi” significa “marido e mulher”. A marca Fuqi, de Chengdu, existe desde 1933 e liga o nome ao casal de cozinheiros Guo Chaohua e Zhang Tianzheng. Os principais ingredientes listados pela marca são carne bovina, pele da cabeça do boi, coração, língua e bucho; o pulmão não aparece na lista, apesar do nome “fatias de pulmão”. Só o nome não revela quais cortes outro restaurante usa.
