على المائدة
جرّب كمية صغيرة أولاً، ولا تضف مزيداً من الصلصة إلا إذا كانت درجة حِدّتها مناسبة لك.
هذا لحم بقر وأحشاء مطهوة، وليس بالضرورة رئة؛ اسأل عن الأجزاء المستخدمة. تختلف الوصفات؛ تحقّق من المكونات الفعلية إذا كانت لديك قيود غذائية.
المكونات
المكونات
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
يُعدّ لحم الصدر مع لسان البقر إحدى التركيبات الممكنة، ويمكن استبدال لحم الصدر بقطعة من الكتف. وتستخدم نسخة أخرى لحم الصدر والكرشة، بينما قد تستغني النسخ الأقل دهنية عن الأحشاء. الفول السوداني والسمسم والكزبرة إضافات اختيارية.
المكونات المعتادة
في بعض الوصفات
تختلف الوصفات حسب المطعم.
النكهة
غني بالنكهة وحار ومُنمّل، مع قليل من الخل.
- درجة الحرورة
- القوام
- لحم بقر طري مع أحشاء أكثر تماسكًا أو مرونة بحسب الأجزاء.
- طريقة التحضير
- يُطهى اللحم ببطء في قليل من السائل، ويُترك ليبرد بما يكفي لتقطيعه، وتُتبّل الشرائح قبل تقديمها.
يُعدّ لحم الصدر مع لسان البقر إحدى التركيبات الممكنة، ويمكن استبدال لحم الصدر بقطعة من الكتف. وتستخدم نسخة أخرى لحم الصدر والكرشة، بينما قد تستغني النسخ الأقل دهنية عن الأحشاء. الفول السوداني والسمسم والكزبرة إضافات اختيارية.
المنشأ
الصلة بالمنطقة
مرتبط بـسيتشوان.
الصلة بالمنطقة
سيتشوان: Part of the Sichuan cooking repertoire.
اسأل أولًا إن كان متوفرًا
请问你们有夫妻肺片吗？
هل لديكم هذا الصنف؟
القصة والتاريخ
القصة والتاريخ
طبق من تشنغدو لا يضمن اسمه وجود الرئة
تعني كلمة «فوتشي» زوجاً وزوجة. وتعود علامة فوتشي في تشنغدو إلى عام 1933، ويربط تاريخها الاسم بالزوجين الطاهيين قوه تشاوخوا وتشانغ تيانتشنغ. وتشمل مكوناتها الرئيسية المذكورة لحم البقر وجلد رأس البقر والقلب واللسان والكرشة؛ ولا تظهر الرئة في القائمة رغم معنى الاسم «شرائح الرئة». لا يكفي الاسم لمعرفة القطع التي يستخدمها مطعم آخر.
