Tại bàn ăn
Hãy thử một phần nhỏ trước; chỉ thêm xốt nếu độ cay phù hợp với bạn.
Đây là thịt bò và nội tạng đã nấu chín, không nhất thiết có phổi; hãy hỏi rõ các phần được dùng. Công thức có thể khác nhau; hãy hỏi rõ nguyên liệu thực tế nếu bạn có chế độ ăn hạn chế.
Nguyên liệu
Nguyên liệu
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
Một cách kết hợp dùng nạm bò với lưỡi bò; có thể thay nạm bằng thịt vai. Phiên bản khác dùng nạm và sách bò, còn phiên bản nạc hơn có thể không dùng nội tạng. Lạc, mè và rau mùi là các loại topping tùy chọn.
Nguyên liệu thường dùng
Có trong một số cách chế biến
Công thức thay đổi tùy quán.
Hương vị
Đậm vị, cay ớt và tê, có chút giấm.
- Độ cay
- Kết cấu
- Thịt bò mềm với nội tạng chắc hoặc đàn hồi hơn, tùy phần dùng.
- Cách chế biến
- Om thịt, để nguội đủ để thái, rồi trộn xốt vào lát thịt trước khi dọn.
Một cách kết hợp dùng nạm bò với lưỡi bò; có thể thay nạm bằng thịt vai. Phiên bản khác dùng nạm và sách bò, còn phiên bản nạc hơn có thể không dùng nội tạng. Lạc, mè và rau mùi là các loại topping tùy chọn.
Nguồn gốc
Liên hệ vùng miền
Có liên hệ với Tứ Xuyên.
Liên hệ vùng miền
Tứ Xuyên: Part of the Sichuan cooking repertoire.
Hỏi trước xem họ có món này không
请问你们有夫妻肺片吗？
Quán có món hoặc đồ uống này không?
Câu chuyện và lịch sử
Câu chuyện và lịch sử
Món Thành Đô có tên gọi không đảm bảo là có phổi
“Fuqi” nghĩa là vợ chồng. Thương hiệu Fuqi ở Thành Đô có từ năm 1933 và gắn tên gọi với cặp đầu bếp Quách Triều Hoa, Trương Điền Chính. Các nguyên liệu chính được thương hiệu liệt kê gồm thịt bò, da đầu bò, tim, lưỡi và lá sách; phổi không có trong danh sách dù “fei pian” nghĩa là “lát phổi”. Chỉ dựa vào tên không thể biết quán khác dùng phần thịt nào.
