成都で食べたい料理：小吃と辛さの選び方

担担麺と紅油抄手は食感が違いますが、どちらもしっかり味付けされることがあります。甘そうな名前でも、辛くないとは限りません。注文前にたれの内容を聞いてみましょう。

麻婆豆腐と夫妻肺片は、豆腐の料理と肉・内臓を使う冷菜という違いがあります。具材を見て選びましょう。鉢鉢鶏は楽山や四川の食文化に結び付く料理で、成都発祥として紹介するものではありません。

龍抄手は成都のブランド名です。澄んだスープ入りかラー油味かを尋ねましょう。リンク先は一般的な紅油抄手の説明で、ブランドの商品紹介ではありません。

成都の甘い黒ごま餡入り団子。この伝統的なタイプは餡にラードと小麦粉を使います。

ごま、小麦、豚脂を含みます。粘る皮と熱い餡に、特に幼児は注意が必要です。

冒菜は選んだ具材を味付きスープで煮て出す料理。この赤いスープの例は牛肉、豆腐、レンコン、ジャガイモ、キクラゲ、葉物野菜入りで、具は変えられます。

この例は牛肉と大豆を含みます。底料や下味に小麦などが含まれる場合があり、料理酒も使用。避けたい食材は底料と具の全体を確認。