食卓で
食べ方・飲み方
箸などで食べ物を先のとがった串から外し、皿に取ってください。 まず少量を試し、辛さが合えばたれを足してください。
確認しておきたいこと
鶏のだしとごまを含みます。同じだしに漬けた野菜の串も、素食とは限りません。 作り方は店によって異なります。食事制限がある場合は実際の材料を確認してください。
食材
食材
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
鶏肉、牛肉、野菜の取り合わせはさまざまで、赤いラー油味と青花椒味が一般的です。
作り方は店によって異なります。
味わい
うま味とゴマの香りがあり、唐辛子の辛さか、花椒のしびれる味わいが際立ちます。
- 辛さ
- 食感
- 冷たく柔らかな鶏肉に、野菜やほかの肉のさまざまな食感が加わります。
- 作り方
- 鶏肉などの具を加熱して冷まし、串に刺して味付けしただしに浸します。
鶏肉、牛肉、野菜の取り合わせはさまざまで、赤いラー油味と青花椒味が一般的です。
発祥地
地域とのつながり
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四川省にゆかりがあります。
地域とのつながり
四川省: Associated with Leshan, Sichuan.
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物語と歴史
物語と歴史
串より先にあった「鉢」
鉢鉢は、この楽山料理に使う陶器の鉢を指します。加熱した鶏肉を味付きのだしに漬け、後に串を使って選びやすく、分けやすくなりました。今では野菜やほかの肉も入り、ラー油味や青花椒味があります。名前が鶏でも、すべての串が鶏肉ではありません。
