À mesa
Misture bem o molho ao macarrão antes de comer. Os fios grossos e firmes exigem mastigação; pergunte o tamanho da porção antes de pedir vários lanches.
Contém trigo e soja; também pode conter amendoim e gergelim. Se houver restrições alimentares, confirme todos os ingredientes do molho.
A quantidade de óleo de pimenta varia. A pasta de gergelim pode ser omitida ou substituída por óleo de gergelim. O molho de soja adoçado é preparado com aromáticos e especiarias e depois coado; a mistura varia. Esse macarrão costuma ser servido em temperatura ambiente.
Ingredientes
Ingredientes
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
A quantidade de óleo de pimenta varia. A pasta de gergelim pode ser omitida ou substituída por óleo de gergelim. O molho de soja adoçado é preparado com aromáticos e especiarias e depois coado; a mistura varia. Esse macarrão costuma ser servido em temperatura ambiente.
Ingredientes habituais
Em algumas versões
As receitas variam conforme o restaurante.
Sabor
Doce e salgado, com a ardência da pimenta, alho e uma possível nota de pimenta-de-sichuan que provoca formigamento.
- Ardência
- Textura
- Fios grossos e levemente escorregadios, firmes e consistentes ao mastigar.
- Como é preparado
- A massa de trigo é sovada, descansa e é cortada em fios grossos, que são cozidos e envolvidos em molho de soja temperado e adoçado e outros condimentos.
A quantidade de óleo de pimenta varia. A pasta de gergelim pode ser omitida ou substituída por óleo de gergelim. O molho de soja adoçado é preparado com aromáticos e especiarias e depois coado; a mistura varia. Esse macarrão costuma ser servido em temperatura ambiente.
Origem
Ligação regional
Associado a Sichuan.
Ligação regional
Sichuan: A Sichuan noodle snack.
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História e origens
História e origens
Doce com contraste salgado
This account describes a tradition or story, rather than an established historical fact.
Tian shui mian é um lanche de Sichuan com macarrão grosso de trigo misturado a molho de soja adoçado e aromatizado com especiarias. O nome não significa sopa doce: óleo de pimenta e alho dão um contraste salgado e picante à massa firme.
