الأوراق الطرية والسيقان المقرمشة قليلًا تجعلها طبق خضار جانبيًا سهل التقاسم؛ قطّع السيقان إلى قطع قصيرة.
تختلف الوصفات. اسأل المطعم عن المكونات وطريقة التقديم قبل الطلب.
المكونات
المكونات
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
يمكن استخدام الزنجبيل ونبيذ الطهي وقليل من السكر. تختلف كمية الثوم ودرجة طراوة الخضار.
المكونات المعتادة
في بعض الوصفات
تختلف الوصفات حسب المطعم.
النكهة
حلاوة خفيفة للخضار مع ثوم عطري.
- درجة الحرورة
- القوام
- أوراق طرية وسيقان مقرمشة قليلًا.
- طريقة التحضير
- يُقلَّب الثوم والزنجبيل إن استُخدم سريعًا في الزيت. تُضاف السيقان قبل الأوراق، ثم تُغطّى المقلاة مدة قصيرة لإتمام الطهي.
يمكن استخدام الزنجبيل ونبيذ الطهي وقليل من السكر. تختلف كمية الثوم ودرجة طراوة الخضار.
المنشأ
الصلة بالمنطقة
مرتبط بـماكاو. مرتبط بـهونغ كونغ. مرتبط بـغوانغدونغ.
الصلة بالمنطقة
ماكاو: This Cantonese garlic-greens preparation is also documented in Macau. غوانغدونغ: Guangdong regional association; not an exclusive origin claim.
اسأل أولًا إن كان متوفرًا
请问你们有蒜蓉菜心吗？
هل لديكم هذا الصنف؟
القصة والتاريخ
القصة والتاريخ
طريقة كانتونية تتناقلها عائلة لاو
تستخدم عائلة لاو في إعداد التشوي سوم بالثوم طريقة ساانغ تشاو، وهي طريقة كانتونية لتقليب الخضار الطرية في المقلاة دون سلقها سريعًا أولًا. نشرت العائلة وصفتها في سبتمبر 2022، ناقلةً خبرة تشونغ سون لاو في الطهي. يسمح فصل السيقان عن الأوراق بطهي السيقان الأكثر صلابة أولًا؛ ثم تُغطّى المقلاة مدة قصيرة لإتمام الطهي مع الحفاظ على طراوة الخضار.