Le foglie tenere e i gambi leggermente croccanti formano un contorno facile da condividere; taglia i gambi a pezzetti.
Le ricette variano. Chiedi ingredienti e modalità di servizio prima di ordinare.
Ingredienti
Ingredienti
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
Si possono usare zenzero, vino da cucina e poco zucchero. Variano quantità d’aglio e morbidezza delle verdure.
Ingredienti abituali
In alcune versioni
Le ricette variano da un ristorante all’altro.
Sapore
Verdura leggermente dolce e aglio profumato.
- Piccantezza
- Consistenza
- Foglie tenere e gambi appena croccanti.
- Preparazione
- Rosolare brevemente l’aglio e, se usato, lo zenzero nell’olio. Aggiungere i gambi prima delle foglie, poi coprire brevemente per terminare la cottura.
Si possono usare zenzero, vino da cucina e poco zucchero. Variano quantità d’aglio e morbidezza delle verdure.
Origine
Legame regionale
Associato a Macao. Associato a Hong Kong. Associato a Guangdong.
Legame regionale
Macao: This Cantonese garlic-greens preparation is also documented in Macau. Guangdong: Guangdong regional association; not an exclusive origin claim.
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Storia e origini
Storia e origini
Un metodo cantonese tramandato dalla famiglia Lau
Il choy sum all’aglio della famiglia Lau usa il saang caau, un metodo cantonese per saltare verdure tenere senza prima sbollentarle. La famiglia pubblicò la ricetta nel settembre 2022, tramandando l’esperienza culinaria di Chung Sun Lau. Separare i gambi dalle foglie permette di cuocere prima i gambi più consistenti; una breve cottura con il coperchio completa le verdure mantenendole tenere.